Varm och smörgås, Klassisk franskost Croissanter är en smaklig version av det berömda franska bakverket som kommer i många former, inklusive fylld med mandel och utgör en viktig del av en fransk frukost.
Dessa behandlar är dock fyllda med ost, så det är ett perfekt komplement till söta brunchmat, och dessa croissanter kan serveras med soppa och sallad för en kaffestilmåltid senare om du har några rester, vilket är mycket osannolikt.
Vad du behöver
- 4 teskedstorkad jäst
- 1/2 kopp vatten (ljummet)
- 3 1/2 koppar brödmjöl
- 1/2 kopp mjölk
- 1/3 kopp socker (granulerad)
- 3 matskedar smör (smält och kyld)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kopp smör (mjukad)
- 8 ounce Camembert-ost (skinn avlägsnad och tunnskuren)
- 1 ägg
- 2 matskedar mjölk
Hur man gör det
- Lös upp jästen i varmt vatten i 5 minuter. Tillsätt brödmjöl, mjölk, socker, smält smör och salt till upplöst jäst och vatten och blanda degen på medellång hastighet i ca 2 minuter. Om degen är för klibbig, lägg till 1 matsked extra mjöl åt gången, tills degen är bara tillräckligt fast för att lägga en form.
- Form degen i en boll och täcka det löst med plastfolie. Låt det ligga vid rumstemperatur i 30 minuter. Rul degen i en 10-tums 15-tums rektangel och täck sedan löst och låt den stiga i 40 minuter.
- Pensla rektangeln med det mjuka smöret och vika sedan degen i tredjedelar, som ett brev. Rulla den långa, tunna rektangeln tillbaka till den ursprungliga 10-tums med 15 form. Vik degen i tredjedelar igen, och täck sedan degen med plastfolie och låt den ligga i kylskåp i 1 timme. Upprepa denna process en gång till.
- Med en skarp kniv skär dugen diagonalt för att göra 20 trianglar. Dra spetsen av varje triangel stramt, placera ostskivorna i ett skikt över degen och rulla sedan croissanterna uppåt från basen och svänga ändarna något för att göra en halvmåneform. Ordna varje färdig croissant på ett lätt smurt bakplåt med minst 1 1/2 tum mellan varje bakverk. Täck dem löst med plastfolie och låt dem stiga i 45 minuter till 1 timme tills de är nästan dubbla i storlek.
- Förvärm ugnen till 400F. Vispa ägget och 2 matskedar mjölk tillsammans för att göra ett ägg tvätt. Borsta äggtvätten över ytan på varje bakverk. Bak croissanterna i 12 till 14 minuter tills de är puffade och guldbruna.