Klassisk Arroz con Pollo

Arroz con pollo, som betyder ris med kyckling, liknar paella . Det är en klassisk kyckling- och risrätt som är populär i många latinamerikanska länder och delar av USA. Detta är en spansk version med saffran , tillsammans med hackade pimientos och tomatsås.

Denna version är gjord med kycklingdelar, men gärna använda benfria kycklingslår i receptet.

Vad du behöver

• 1 stek kyckling, skära upp (ca 3 1/2 pounds kyckling bitar)
• 4 till 6 revben selleri (ca 1 kopp hackad)
• 1 grön paprika
• 1 medium lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 1 kopp okokt vitt långkornigt ris
• 1 burk tomatsås
• 1 1/2 koppar vatten eller låg natrium kycklingbuljong
• 1/4 till 1/2 tsk smulad saffran
• Kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
• 1 (4-uns) burk hackad pimientos, dränerad

Hur man gör det

1. Torka kycklingbitarna torra med en pappershandduk.
2. Häll selleri i 1/4-tums bitar. Skiv paprika i halv längd och ta bort fröna. Hacka peppar i 1/4-tums tärning. Skala och hugga löken. Nötkött vitlök. Ställ grönsakerna åt sidan.
3. Placera en stor, djup, tung stekpanna över medelvärme. Tillsätt vegetabilisk olja. När oljan är varm och skimrande, ordna kycklingbitarna i pannan. Koka kycklingen, vrid, tills den är brunad på alla sidor, ca 12-15 minuter. Ta bort kycklingen på en tallrik och lägg åt sidan. Lämna ca 2 matskedar olja i pannan; Kassera den återstående oljan.

1. Lägg till selleri, paprika och lök i kistan. Saute i ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och saut i ytterligare en minut. Tillsätt ris, tomatsås, vatten, saffran, 1 tsk koshersalt och ca 1/4 tesked nybakad svartpeppar. Rör om att blanda och tillsätt kycklingen tillbaka till stekpannan. Koka upp, minska värmen till låg, täcka pannan och koka i 20 till 30 minuter, eller tills riset är ömt.
2. Fluff riset med en gaffel. Smak och justera kryddor med mer salt och peppar, efter behov.
3. Rör i pimiento och värm i ytterligare en minut eller två.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	1328
Totalt fett	68 g
Mättat fett	16 g
Omättat fett	31 g
Kolesterol	332 mg
Natrium	695 mg
kolhydrater	61 g
Kostfiber	5 g
Protein	113 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)