Min mamma och hennes mamma framför henne har kokat Junglee Pulao i flera år. Det är en hodge-podge av alla slags ingredienser, det dumma namnet (Junglee betyder vild eller galen i hindi) som kom om en måltidstid när familjen hade kul och försökte vara kreativ!
Vad du behöver
- 250 gram kvarvarande kött (lamm eller nötkött) curry
- 1 kopp Basmati ris
- 1 stor lök
- 2 stora tomater
- 2 msk vitlökpasta
- 1 msk ingefära pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 2 gröna chili slits i längdriktningen
- 1 msk garam masala pulver
- 1 kopp blandad grönsak (bönor, ärter, morötter, blomkål, potatis, etc)
- 2 1/2 koppar varmvatten
- 3 msk vegetabilisk / canola / solrosolja
Hur man gör det
- Tvätta Basmati risbrunnen och dra i en skål med vatten i 15-20 minuter.
- Värm oljan i en djup, tungbotten och lägg i lökarna. Stek till gyllene.
- Tillsätt vitlök och ingefära pastor och stek tills ljusbrun.
- Tillsätt alla pulverformiga kryddor, tomater och gröna chili. Stek tills oljan börjar skilja sig från masalaen.
- Tillsätt riset, kvarvarande köttcurry, grönsaker och vatten och blanda väl. Tillsätt salt till smak.
- Låt riset koka, simma, koka och koka tills allt vatten torkar upp. Om riset fortfarande är lite okokt, lägg det till en halv kopp vatten och fortsätt att laga mat.
- Servera rörledningar varmt med färsk yoghurt och en yta.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 474 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 209 mg |
| kolhydrater | 59 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 24 g |