Denna kaffetårta är verkligen speciell, för att inte tala om oändligt friskare än smörbelastade sorter! Gärna lägga till så många eller så små blåbär som du vill!
Vad du behöver
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1/2 kopp helmjöl
- 3 matskedar socker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp mandelmjölk (eller sojamjölk)
- 3 msk canolaolja
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1/2 tesked vanilj
- 3 msk Egg Replacer (blandas med 1/4 kopp varmt vatten, eller ett ägg)
- 2 koppar blåbär (färska, uppdelade)
- För Topping:
- 3/4 kopp mörkt brunt socker
- 1/2 kopp kaka mjöl
- 1/2 tesked kanel
- 2 matskedar
- sojamargarin (kall och hackad i bitar)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Lätt smörj en 8 "x 8" kakspanna med mjölkfri sojamargarin och lägg åt sidan.
- I en stor mixskål siktas mjöl, socker, bakpulver, natron och salt och läggs åt sidan. I en annan liten blandningsskål, vispa ihop mandelmjölk, canolaolja, äppelcidervinäger och vanilj tills den är väl blandad. Tillsätt de våta ingredienserna och äggbytesblandningen till den torra, blanda tills de bara kombineras (inte övermix!). Vik i 1 kopp blåbär och häll smeten i den färdiga panelen. Ordna de återstående 1 koppen blåbär på toppen av smeten.
- Gör pålägget. Blanda i brunt socker, kakmjöl och kanel i en liten blandningsskål. Skär i bitar av sojamargarin tills du har en konditorivaror eller gaffel tills blandningen liknar en smulig toppning. Stänk blandningen jämnt över kakan. Baksätt på en mittstång i ugnen i 35-40 minuter, eller tills en tandpetare som sitter i mitten av kakan, kommer ren och toppen är guldbrun. Låt kakan vara för kall på en kylkylare. Serveras varmt eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 317 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 764 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |