Gör dehydrerade svampar i din egen ugn
Torkade svampar är lätta att göra hemma och låter dig behålla sin smak året runt. Även om det kanske är det bästa sättet att torka svampar finns i en dehydrator , kan du få mycket bra resultat med din hemugn.
Fräscha, svampade champinjoner är säsongsbetonade, och när du tar hem en bounty, vill du inte att de ska slösa bort. Du kanske också vill behålla dina köpta svampar som du köpte på försäljning eller bara inte komma runt för att använda allt på en gång.
De flesta svampar torkar vackert. De får även smak av torkningsprocessen. När du rehydrerar dem månader senare är deras textur nästan identisk med färska svampar . Torkade svampar kan lagras i minst ett år. Så här torkar du svampar i ugnen. Observera att du behöver bakplåt och burkar för denna process.
1. Förvärm din ugn
Förvärm ugnen till 150F / 65C.
2. Rengör svampen
Tvätta svampen i vatten. Det är en myt att de dricker mycket vatten. Du kommer att vilja rengöra dem bra genom att skrubba försiktigt med en vegetabilisk eller svampdryck som behövs. Tvätta dem hjälper till att få all smuts ur vinklar och vrår. Om du föredrar kan du skära dem först och tvätta dem sedan.
3. Skiv svampen
Skiv svamparna 1/8 till 1/4 tum tjocka. Tjockare skivor tar längre tid att torka. Det är mer av övervägande när du använder ugnen i stället för en dehydrator, eftersom du klarar det i timmar.
4. Blot och ordna svampen
Sprid de skivade svamparna på en ren diskduk. Lossa handduken löst och pressa försiktigt för att avlägsna eventuell ytvätska.
Ordna de renade, skivade svamparna på bakplåten, se till att ingen av bitarna rör eller överlappar varandra.
5. Torka i ugnen
Placera bakplåten i ugnen och lämna i 1 timme.
Vrid svampskivorna över och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare en timme.
6. Kontrollera efter torrhet efter två timmar
Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna innan du kontrollerar för att se om de är krispiga. Avkylningsperioden är nödvändig eftersom de, som kakor kommer ut ur ugnen, kommer att skarpa upp betydligt när de kyler.
Om svampen inte är helt torr, vrid dem igen och sätt tillbaka dem i ugnen i 30 minuter. Fortsätt att vrida dem och kontrollera efter torrhet varannan halvtimme.
7. Coola torkade svampar och placera i burkar
Låt torkade svampar svalna helt innan de överförs till glasburkar. Täck noga med lock. Märk burkarna med olika svamp och datum då du torkade dem. Det kommer att hjälpa ditt minne under kommande månader, och du kan vara säker på att använda dem inom ett år. Förvara burkarna från direkt ljus eller värme.
Rehydrerar dina torkade svampar
För att använda dehydrerade svampar, häll kokande vatten över dem i en värmebeständig skål. Låt dem suga i 20 till 30 minuter. När du dränerar dem, spara vätskan eftersom det ger en rik smak till sopplagret och såserna. Använd de rehydrerade svamparna som du skulle färska svampar.