Det enkla sättet att torka örter
Torka örter är ett utmärkt sätt att förlänga smaken av en riklig gröda. Traditionellt är örter hängda för att torka. Detta lågteknologiska alternativ kräver att man binder rena örter till buntar genom sina stammar (jag använder vanligt köksgarn eller bomullsträng men gummiband fungerar också) och hänger dem upp och ner för att torka på en sval, helst osynlig plats tills de torkas helt ut - ofta upp till några veckor.
Lyckligtvis är det för oss utan mycket tålamod eller extra örttorkande utrymme i stället snabbt och enkelt att torka örter i en mikrovågsugn.
Torka örter i mikrovågsugnen i två steg
Allt som krävs är två mycket enkla steg:
- Se till att örterna är rensade först: Tvätta örterna i kallt vatten, svepa dem runt för att ta bort smuts eller damm från löven. Lyft urterna ur vattnet och klistra dem ordentligt med pappershanddukar eller en ren kökshandduk. Ta bort och kassera eventuella stammar.
- Lägg de rengjorda örterna i ett enda skikt på en mikrovågsugnplatta och mikrovågsugn dem under 30 sekunder, vänd bladen mellan varje session. Upprepa tills bladen är helt torra och spröda, vanligtvis inom 4 till 6 sessioner (totalt 2 till 3 minuter mikrovågstiden).
Vilka örter att torka
När det gäller torkning skapas inte alla örter lika. Delikata lövgröna släpper helt enkelt för mycket av deras smak när de torkas. Hjärtare, träigare örter kan dock stå upp till att dehydreras och har fortfarande gott om smak att dela. Tänk på dessa örter som dem att torka:
- Bay lämnar
- Oregano
- Rosmarin
- Salvia
- Timjan
Stör inte torkning av bräckliga örter som persilja eller basilika. Chervil, dill och koriander faller i samma båt. Sådana anbud löda örter vänder bara till vagt smaksatt damm när det är torrt. Prova att frysa dem i stället - se hur man fryser Basil , hur man fryser Cilantro , och hur man fryser persilja för detaljer.
Ett undantag till regeln är mint. Torkad mynta har inte samma levande smak som fräsch, men i vissa användningar-salladsdressingar och marinader-dess mer mjuka, mer smakiga smak kan vara ganska tilltalande.
Hur man lagrar torkade örter
Förvara de torkade örterna i lufttäta behållare, till exempel skruvplastglas. Jag gillar att lagra dem så mycket som möjligt, smula dem bara när det är dags att använda dem, men om du vill bryta upp dem så att de passar på burkar eller du måste packa dem tätt, så är det okej.