01 av 06
Vad du behöver göra polska Pączki eller munkar
Detta recept på polska pączki är från Maria Slabodnik Sielewicz i nordvästra Indiana. Till skillnad från andra Pączki Recept använder Maria recept helt hela ägg, och hon gör sin egen jordgubbar sylt för att fylla dem.
Gör cirka 50 av Marias polska pączki .
Ingredienser:
- 2 koppar skålld mjölk
- 4 ounces (1 pinne) rumstemperatur smör
- 1/2 kopp socker
- 1 tsk vanilj
- 2 paket aktiv torrjäst
- 6 stora rumstemperaturägg
- 8 koppar allmjölksmjöl (mer eller mindre)
- Olja för stekning
- Jam för fyllning
- Socker eller konditori socker för rullande
02 av 06
Blanda degen
Skal 2 koppar mjölk och låt svalna till 110 grader. Överför till en stor mixskål eller stativblandare. Tillsätt 4 ounces rumstemperatur smör, 1/2 kopp socker och 1 tesked vanilj och blanda med degkroken tills socker är upplöst. Tillsätt 2 paket aktiv torrjäst och blanda igen tills den är upplöst.
Skrapa ner sidorna av skålen och tillsätt 6 stora rumstemperaturägg, 1 åt gången, blanda efter varje tillsats.
När mixern körs med låg hastighet, tillsätt mjöl några matskedar åt gången. Du kanske inte behöver allt mjöl, eller du kanske behöver mer. Blanda tills en smidig deg uppnås.
Täck och låt upp i samma blandningsskål på en varm, uttagsfri plats i 1 timme.
03 av 06
Hur man rullar och skär Pączki-deggen efter att den har ökat
När degen har stigit, belägga lätt bakplåt med matlagningsspray. Lätt dammar din arbetsyta eller en silikonmatta med mjöl och dra ut en handfull deg åt gången. Rulla till 3/4 tum tjock. Klipp med en 2 1 / 2- till 3-tums rund skärare (inget hål i mitten). Överför klippa cirklar till sprutad pan. Pick up scraps och reroll.
04 av 06
Fry polsk Pączki i 350-graders olja
När alla deg har klippts, täcka runt rundorna och låt dem stiga tills de fördubblats i bulk, 30 minuter eller längre (vanligtvis när all deg har klippts, är den första pączki redo att stekas).
Häll ungefär 2 centimeter av olja till en gjutjärnspanna eller tungbottnad kruka och klämma på en stektermometer. Värm oljan till 350 grader.
Steg upp till 6 pączki i taget i 3 minuter eller tills gyllene på botten. Vänd med en spett, en tang eller en gaffel (utan piercing av pączki) och stek den andra sidan i ca 3 minuter eller tills gyllene, tryck lätt ner med en gaffel utan att pierka pączki.
Titta noggrant, eftersom de kan brinna lätt. Håll ögonen på termometern och justera värmen efter behov för att behålla 350 grader.
Använda tangar, ta bort pączki till en pappershandduksfodrad plåt för att dränera.
05 av 06
Hur man fyller polska Pączki med Jam
När det är tillräckligt kallt att hantera, använd en skarp paringskniv eller liten serrated kniv för att göra en 1 1/2-tums slits i sidan av pączki, bara tillräckligt stor för att en sked ska passa. Fyll i en generös tesked fyllning av val (Maria använder sin hemlagad jordgubbar sylt). Rulle fyllda pączki i granulat eller damm med konditorisocker.
06 av 06
Polska Pączki är utsökt när de ätas varma
Pączki är härligt när de ätas varmt, men kan hållas i flera dagar vid rumstemperatur. Du kan också frysa dem till god effekt innan du rullar i socker.
Obs! Var försiktig när du arbetar med het olja, speciellt runt barn. Ha en brandsläckare avsedd för smutsbränder vid det färdiga.