Färska äpplen ger denna butternut squash soppa recept en söt spark. Butternut squash soppa är mycket lätt att göra och kan göras på förhand och uppvärmd.
Gör om 2-quarts äpple och rostad butternut squash soppa
Vad du behöver
- 4 koppar ristad butternut squash (se rostningsinstruktioner nedan)
- 2 msk. Smör
- 1 lök, tärnad
- 2
- äpplen, skalade, skivad
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 qt. kycklingbuljong
- Vatten efter behov
- 1/2 koppkräm, valfritt
- Salt och färsk svartpeppar efter smak
Hur man gör det
1. För att steka nötterna squash: skära en butternut squash i längdriktningen, sedan i halva för att göra 4 sektioner (se foto) och skopa ut fröna med en sked.
2. Lossa löst i folie, placera på en pannplatta och steka i en förvärmd 375 grader F. ugnen i 1 timme, eller tills bägaren squash är öm. När kyla, skopa ut, kassera huden och reservera.
3. Smält smöret i en 4-koksspanna över medelvärme.
4. Lägg till löken och äpplen; sauté tills lökan blir genomskinlig, ca 5 minuter.
5. Tillsätt vitlök och koka i 1 minut mer.
6. Lägg i lagret, och reserverat butternut squash; bringa till en simmer och vrid värmen till låg. Smäll i 20 minuter, omblandning ibland. Vatten kan tillsättas när som helst om en tunnare konsistens är önskvärd.
7. Blanda tills det är helt jämnt med en pennblandare eller häll i en vanlig mixer och återgå sedan till pannan.
8. Lägg till grädden och sätt tillbaka till en simmer.
9. Stäng av värmen och krydda med salt och färsk svartpeppar efter smak. Servera varmt.