Om du är en fan av italiensk stil pizza, är du säker på att älska det är turkiska kusiner, "pide" (PEE'-deh) och 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' liknar mest pizza, eftersom det är toppat med ost och andra utvalda påfyllningar.
"Lahmacun" betraktas som en turkisk gata mat . Den har mycket tunnare deg och använder inte ost i topping. 'Lahmacun' rullas vanligtvis eller viks innan du äter.
'Lahmacun' är orginalt från den sydöstra delen av Turkiet känd för sina kryddiga kebabar och andra kötträtter. Det är ett bra exempel på turkiska regionala köket . Du hittar denna läckra och kryddiga behandling över hela landet i restauranger, kaféer och snabbmatskedjor som specialiserar sig på "lahmacun".
Många hemkockar förbereder också framgångsrikt "lahmacun" hemma med hjälp av sin egen blandning av turkiska kryddor och färska ingredienser.
Här är ett lätt recept på hemlagad 'lahmacun'. Om du har kort tid kan du vidarebefordra degen genom att ersätta den med ett paket med färskt färdigt pizzadegg. Använd sedan receptet från steg 4.
Vad du behöver
- För degen:
- 2 koppar mjöl
- 1 tsk jäst (omedelbar torr)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kopp vatten (varm)
- 1 matsked olivolja
- För Topping:
- 12 gram / 350 gram nötkött (70% mager)
- 1 lök (gul, fint riven)
- 3-4 vitlöksklyftor (fint riven)
- 1 kopp persilja (italiensk sort, löv, finhackad)
- 2 tomater (mogen, fint riven)
- 1/2 paprika (grön, fint riven)
- 1 matsked röd peppar pasta
- 1 matsked tomatpasta
- 1 tesked paprika
- 1 tesked varm röd pepparflingor
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk kummin (pulver)
- Garnering: citron kilar, kvistar av italiensk persilja, skivad rödlök blandad med sumac, skivad tomat
Hur man gör det
- Sätt mjölet i en stor mixskål. Tillsätt jäst och salt och kombinera. Rör olivoljan tillsammans med varmt vatten. Gör en pool i mitten av mjölet med en sked och häll vattnet och oljeblandningen in i den. Blanda mjölet i vätskan genom att vrida torrkanterna i mitten.
- Mjöl din arbetsyta och dina händer. Vrid ut degen och knä den i ca 15 minuter tills degen är mjuk och elastisk.
- Driva lite olivolja inuti blandningsskålen och sprida den med fingrarna för att olja insidan. Sätt degen i skålen och täck den med en trasa eller handduk. Låt det vara varmt och stiga i 30 till 45 minuter. Degen bör stiga till ungefär dubbla storleken.
- Medan degen stiger, förbereda topping. Blanda alla ingredienserna tillsammans i en stor skål.
- När degen har stigit, vänd den ut på en mjölad yta och dela den i sex jämn bitar. Rulla ut varje bit i en mycket tunn rund eller oval form. Försök att få var och en så tunn som möjligt utan att riva den.
- Sprid pålägget tunt och jämnt över toppen av varje deg runt med fingrarna. Tryck inte ner för hårt.
- Slå på ovnsens bästa spolbrödfunktion till maximal värmeinställning. Lägg en stor en non-stick kaka i ugnen för att förvärma det också.
- När ugnen och kakan är mycket heta, ta snabbt bort kakan och placera din "lahmacun" på den. Låt dem inte överlappa varandra.
- Du vet att de är lagade när topping är sizzling och kanterna blir bruna. Kontrollera alltid "lahmacun" när de lagar mat för att förhindra att de brinner.
- Servera dem pipar hett med en kil av citron för att klämma och en tallrik skivad lök blandad med sumac och kvistar av italiensk persilja.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 296 |
Totalt fett | 12 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 50 mg |
Natrium | 310 mg |
kolhydrater | 28 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 21 g |