Panini-smörgåsar har blivit så populära i Marocko att i Casablanca och andra stadsområden har du inga problem med att hitta panini-maskiner till salu tillsammans med kaffebryggare och annan kökselektronik, och lika lätt att hitta halvbakade panini-rullar i stormarknader och bagerier. Medan det är frestande att ge dem förkroppsliga rullar, är smaken och konsistensen av hemlagad paninbröd överlägsen den kommersiella sorten, så när tiden tillåter gör du det själv.
Receptet här ger tillräckligt med rullar till en familj på fyra; dubbel receptet om du serverar en större grupp eller om du vill lagra din frys med en reservdrift.
Njut av rullarna med smörgås fyllmedel av ditt val eller försök att använda dem för att göra marockanska Kefta Paninis. Också, prova att göra din egen Hemlagad Hamburger Rolls .
Vad du behöver
- 4 koppar allmjölksmjöl
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tesked socker
- 1 msk torrjäst (eller färskt)
- 2 matskedar smör (mycket mjuk eller olja)
- 1 1/4 kopp varmt vatten
Hur man gör det
- I en stor skål, kombinera mjöl, salt och socker. Tillsätt jäst, smör och tillräckligt varmt vatten för att göra en mycket mjuk, klibbig deg. Lägg till lite mer mjöl eller lite mer vatten om det behövs för att uppnå den konsekvensen.
- Knippa degen för hand eller med en elektrisk stativblandare och degkrok i 5 till 10 minuter tills den är mjuk och elastisk; degen ska förbli klibbig så att du kan upptäcka att en stativblandare är lättast.
- Överför degen till en oljad skål, samla den upp i en höjd och vänd den över. Täck skålen med plast och sedan en handduk och lägg åt sidan i ett dragfritt ställe för att stiga till fördubblat, cirka 30 minuter i ett mycket varmt kök eller en timme eller längre i ett coolt kök.
- Dela degen i 10 till 12 plommonstora bollar. Sätt degelbollarna på en lättmjölkad yta, täck och låt vila i 15 till 20 minuter.
- Linjer ett eller två bakplåtar med pergamentpapper. Ta en boll av deg och försiktigt sprida och forma den i en platt, avlång rulle ca 15 cm. Överför den till den färdiga panelen (en degskrapa är användbar för att lyfta degen från din arbetsyta) och upprepa med resterande deg, vilket ger utrymme mellan varje rulle för expansion. Täck och låt rullarna stiga i 30 till 60 minuter.
- Förvärm ugnen till 400 grader. Placera panini rullarna i mitten av ugnen och baka i ca 8 minuter, eller tills de är inställda och knappt färgade. Avlägsna från ugnen och låt svalna innan den skärs i längdriktningen längs en sida. Placera och grilla smörgåsarna i en panini pressa tills det är varmt hela och väl märkt från grillen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 110 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 819 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |