Detta havregrynbröd är tillverkat med bara 1/2 kopp helmjöl . Den vita mjöl gör att den kan stiga på normalt sätt, men bevarar fortfarande nuttinessen och den gyllene solbrännafärgen. Prova det rostat, med marmelad, till frukost, eller med din favorit soppa. Du kan också göra detta som en helkornsbröd om du föredrar det.
Gör en liten bröd havremjölbröd, ca 600 gram, 1 pund, 5 ounces.
Vad du behöver
- 1/2 kopp havregryn
- 1/2 kopp helmjöl
- 1 kopp kokande vatten
- 1 msk honung
- Valfritt: 1 matsked melass
- 1 matskedolja
- 1 tsk salt
- 1/4 kopp varmt vatten (110 F)
- 1 nypa socker
- 2 tsk jäst
- 1 1/2 till 2 koppar allsmält mjöl (eller brödmjöl)
Hur man gör det
- Blanda havre och helmjöl i en skål. Tillsätt kokande vatten och rör om. Rör i honung, melass, olja och salt och låt svalna till ljummet, ca 1/2 timme.
- Blanda det varma vattnet med jäst och en nypa socker, omrör för att lösa upp jäst. Placera på en varm plats i ca 10 minuter tills skum bildas på toppen av blandningen.
- Tillsätt jästen till havreblandningen och blanda väl. Börja med att tillsätta det vita mjölet 1/2 kopp åt gången tills fast deg bildar. Vänd på en lättmjölad bräda och knä 4 till 5 minuter tills degen är elastisk och något slät.
- Forma deg i en boll och lägg i en ren, oljad skål, vrid en gång till kappan. Täck skålen med plastfolie och placera den på en varm plats (70 till 85 F) tills den fördubblats i bulk, ca 1 timme.
- Forma brödet. Du kan antingen bilda det här brödet i en smörgåsbröd eller skapa en tysk stil i fri form. Placera bröd på pergamentpapper eller oljad matta.
- Spraya toppen av brödet med vatten och strö havregryn eller annan önskad toppning på brödet.
- Skydda med en handduk och låt uppstå till nästan dubbelt.
- Under tiden värm ugnen till 450 F i 1/2 timme (brödspanna) eller 1 timme med en baksten.
- Slash toppen av loafen med ett skarpt rakblad.
- Placera kakan i ugnen och vrid ned till 400 F. Baka i 30 till 40 minuter, eller tills den inre temperaturen når 190 F.
- Om du bager ett fritt formlök placerar du det på den majsmjölkade stenen direkt med pergamentpapper eller bakverkskal eller, om du inte har en bakersskal, placera kakan med degen direkt på stenen.
- Du kanske vill skapa ånga i ugnen under de första 5 minuterna. Värm en gammal stekpanna på stativet under stenen och häll 2 koppar kokande vatten i det direkt efter att du sätter brödet i ugnen.
- Spraya vattnet i ugnen med en sprutflaska två eller tre gånger under de första 5 minuterna. Vrid ugnen ner till 400 F och baka i 30 minuter eller mer tills den inre temperaturen når 190 F.
- Brödet ånger sig torrt, så låt brödet svalna i minst 2 timmar före skivning eller det kan verka gummy inuti.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 102 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 284 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |