Jag kunde äta min vikt i hummus, ett högprotein, fiberrik dopp från garbanzo bönor (även känd som kikärter). Silkeslen, smakfull, hälsosam ... vad är inte att älska?
Detta naturligt glutenfria recept för hemlagad hummus är snabb och lätt att göra i en matprocessor och ett ekonomiskt alternativ till butikerna hummus.
Kikärter, tahini (sesampasta), citronsaft, vitlök och persilja pulsas med en matprocessor tills ingredienserna kommer ihop. Olivolja och önskad mängd Aquafaba ("juice" reserverad från kanen av kikärter) sätts långsamt till den pågående matprocessorn tills hummus är silkeslen och når önskad konsistens. Smaka med salt och peppar och drizzle olivolja och persilja över toppen som sista garnering.
Detta grundläggande hummusrecept är som en tom duk. Blanda in ytterligare örter, grönsaker och kryddor för att smaka hummusen på utsökta och kreativa sätt.
För en super silkeslen hummus tar jag tio minuter och tar bort skinnen från varje garbanzo böna. Det låter som en tråkig uppgift, men det går snabbt, speciellt om du har extra händer för att hjälpa dig (få barnen involverade!) Hummustexturen är så mycket jämnare utan skinn, drömmande och silkeslen. Det är verkligen inte ett nödvändigt steg, men om du aldrig har gjort hummus utan skinnen, försök och se vilken du föredrar!
Uppdaterad juni 2016 av Stephanie Kirkos.
Vad du behöver
- 4 15-uns burkar
- garbanzo bönor aka kikärter (flytande reserverad)
- 3/4 kopp
- Tahini pasta (sesamfrösmör)
- 1/3 kopp citronsaft (färskpressad)
- 2 msk hakad vitlök
- 6 msk hakad persilja + 1 msk (reserverad för garnering)
- 3/4 kopp olivolja
- 1 msk koriander (jordad)
- 1 msk kummin (jordad)
- 2 tsk salt (eller efter smak)
- Jordpipa (efter smak)
Hur man gör det
- Lägg kikärter, tahini, citronsaft, vitlök och persilja i en skål med en matberedare. Pulsa tills ingredienserna är grovhackade och komma ihop.
- När matberedaren körs, tillsätt långsamt olivoljan.
- Tillsätt koriander och kummin. Pulsa igen tills slät. Om så behövs, lägg till lite reserverad kikär vätska tills hummus når önskad konsistens.
- Scoop hummus i en separat skål. Smaka med salt och peppar.
- Garnera med en lätt drizzle olivolja och extra msk hackad persilja.
- Servera med glutenfria kakor eller skivade färska grönsaker (smaker förbättras över natten).
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 102 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 116 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |