Kan livsmedelsfärgen påverka din hälsa?
Kineser tror att vi är omgivna av fem energifält eller fem olika typer av "chi" (气). Dessa kallas också de "fem elementen" och de spelar en viktig roll i alla aspekter av den kinesiska kulturen, inklusive hur människor äter. Denna teori säger att om dessa fem element förändras eller flyttas, kan det allvarligt påverka en persons öde.
De "fem elementen" (五行) är också kända som de fem agenterna, fem faser, fem rörelser, fem krafter, fem processer och fem planeter.
Om konceptet yin och yang är centrum för den kinesiska kulturen, bör teorin om de "fem elementen" behandlas som sin hörnsten. Men vad exakt är de fem elementen i kinesisk matlagning och hur spelar de en roll i det kinesiska köket?
Fem Elements Theory
De fem elementen är metall (金), trä (木), vatten (水), eld (火) och jord (土). Kineserna använder den här fem elementsteorin för många saker, från interaktionen mellan interna organ till politik och kinesisk medicin för matlagning och mat.
Det är precis som att hitta den perfekta balansen yin och yang, det handlar om att försöka hitta den perfekta balansen mellan de fem elementen. Det finns två huvudsakliga relationer mellan dessa fem element. En kallas "ömsesidig generation (相 生)" och den andra kallas "ömsesidig övervinna (相 剋)."
Exempel på ömsesidig generering:
- Trä gjorde elden starkare.
- Brand gjorde jorden (aska).
- Jorden innehöll och bar Metal.
- Metall förbättrade Vattnets kvalitet.
- Vatten hjälper träet att växa.
Exempel på ömsesidig övervinning:
- Jorden kan stoppa vattnet.
- Vatten kan stoppa en eld.
- Brand kan smälta metall.
- Metall kan klippa trä.
- Trä kan konsumera jorden.
Att ge ett exempel från naturen växer en växt när den ges vatten. När det brinner, brinner veden i eld, och den brända askan återvänder därefter till jorden.
De fem elementen i kinesisk mat
Kinesiska herbalister och läkare tror att för att behandla en patient korrekt måste du känna till de fem elementen i kroppen. Eventuella brister eller ett överskott av ett element kan leda till sjukdom.
De fem elementen representerar också våra fem huvudorgan: lunga (metall), lever (trä), njure (vatten), hjärta (eld) och mjälte (jord). De fem elementen representerar också fem olika färger: vit (metall), grön (trä), svart / blå (vatten), röd (eld) och gul (jord).
Element | Yin | Yang | känslor | Färger | smaker |
|---|---|---|---|---|---|
Trä | Lever | Gallblåsa | Rasa | Grön | Sur |
Brand | Hjärta | Tunntarm | Lycka | Röd | Bitter |
jord | Mjälte | Mage | Trodde | Gul | Ljuv |
Metall | lungor | Tjocktarm | Sorg | Vit | Kryddad |
Vatten | njurar | Blåsa | Rädsla | Svart | Salt |
I kinesisk medicin och matlagning är det trodde att om du är svag eller sjuk i vissa delar av kroppen eller organen, bör du konsumera vissa färger / element i maten för att hjälpa dig att må bättre och förbättra din hälsa. Om du till exempel har hälsoproblem med din njure bör du äta mer mat som är svart / vatten i färg, till exempel träör, tang och svart sesam.
Red / Fire / Heart Food
Kineser tror att konsumtion av mat som är röd i färg är bra för ditt hjärta, tunntarmen och hjärnan.
Livsmedel som omfattas av denna kategori inkluderar morötter , tomat, sötpotatis, jordgubbar, chili, röda bönor, rödpeppar, jujube, gojiberry, drakefrukt, äpple, brunt socker och allt annat som är en nyans röd.
Grön / Trä / Levermat
Om du konsumerar grönfärgad mat är det bra för din lever, gallblåsa, ögon, muskler och leder.
Listan över gröna livsmedel kan vara oändlig. Några av de viktigaste ingredienserna som används i kinesisk mat är mungböna , kinesiska purjolök, wasabi och alla gröna grönsaker och frukter.
Gul / Jord / Mjölkmat
Enligt denna teori är gul mat bra för din matsmältningssystem och mjälte.
Återigen är gul en vanlig färg i mat. Du kan äta saker som söt eller baby majs, gul söttpotatis, taro, havre, pumpa, butternut squash, gul peppar, sojabönor, äggulor, bönorsk, ingefära, apelsin, stjärnfrukt, citron, ananas, papaya, jordnöts, valnöt , älskling och mycket mer.
Vit / Metall / Lungmat
Om du äter vitfärgad mat, ska det gynna dina lungor, tjocktarmen, näsan och andningsorganen och huden.
Vanliga vita livsmedel inkluderar ris och nudlar, som båda är häftklamrar i kinesisk mat. Listan innehåller också lotusfrö, daikon, lök, vitlök, bitter melon, vintermelon, broccoli, bambuskott, vitt trä öra, mjölk, tofu, sojamjölk, asiatisk päron, banan, mandel, vit sesam, rocksocker och mer
Svart / Vatten / Njurmat
Svart och blå mat är enligt uppgift bra för dina njurar, ben, öron och reproduktionsorgan.
Svart eller mörkblå livsmedel är inte lika många, men listan innehåller några bra alternativ. Leta efter ingredienser som träör, tång, shiitake svamp , aubergine, svarta bönor, russin, blåbär, svarta druvor, svart sesam, svart vinäger, te, sötbönsås och mycket mer.
Det är inte en receptdjup
Observera att det är mycket viktigt att äta en balanserad kost. Denna artikel är helt enkelt avsett att presentera dig för de fem elementsteorin som den återspeglas i kinesisk mat. Det är inte utformat för att vara en magisk botemedel - allt för allt som hyser dig. Om du har några hälsoproblem är det viktigt att du konsulterar din läkare eller näringsämnare innan du tar någon särskild diet.