En amerikansk bekant reagerade en gång med chock när han hörde av denna soppa för första gången: "Wow, det liknar stenssoppa?" han quipped, hänvisar naturligtvis till den berömda sagan av bröderna Grimm. Det är inte svårt att se sin punkt ... som först tänkte på att göra en soppa ur ett konditori ändå? I alla fall är denna regionala specialitet från Groningen läcker, och det är allt som räknas. Vårt hjärtliga tack går till Herr Boom för att dela med oss av receptet.
Vad du behöver
- 1 kopp (150 g) bacon lardons
- 1 medelstor skalot, finhackad
- 3 1/2 msk (50 g) smör
- 1 msk kornig Groninger senap (eller annan kornig senap)
- 1 msk smidig Groninger senap (eller annan slät senap)
- 1/2 tsk senapfrön
- 1/2 kopp (50 g) siktad mjöl
- 4 1/5 koppar (1 liter) kycklinglager
- 1/2 kopp (100 ml) kräm eller creme fraiche
- Valfritt: salt och peppar efter smak
Hur man gör det
Stek bacon i en stekpanna tills den är skarp. Låt tömma på kökspapper. I en separat kruka, sautee sjalotten i smöret. Tillsätt senapsfrö. Lägg nu mjölet och häll långsamt i lagret för att skapa en slät emulsion (roux). Låt laga mat i en minut eller två. Lägg nu till grädden. Säsong och smak. Ladla soppan i skålar eller soppa tallrikar och garnera med cripsy bacon bitar och nyhackade gräslök, kress eller sauteed purjolök.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 348 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 1,093 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |