Grekisk Moussaka med Zucchini Recept

På grekiska: μουσακάς κολοκυθάκια, säg: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Lager av kucchini , kökssås, ost och en krämig béchamel skapar en fantastisk gryta med ost-till-bord. Välj mogen zucchini eller italiensk squash (de ser ut som stora zucchini) för bästa resultat.

Vad du behöver

• 5-6 pund mogna courgetter, trimmad, skuren i 1/2 tums skivor
• 2 matskedar olivolja
• 4 medellök, hackad
• 2 1/2 pounds nötkött (eller lamm)
• 3 koppar hackade mogna tomater med juice (eller konserverade tomater)
• 1 kopp finmalt rostade brödsmulor
• Havssalt (efter smak)
• Nybakad svartpeppar (efter smak)
• 3 vitlöksklyftor, malet
• 1/2 tesked kanel eller en liten pinne (bryta av ca 1 tum lång)
• 2 laurblader
• 1/8 tesked jordad allspice
• 6-8 hela nötklyftor
• 1/2 kopp rött vin
• 3 msk tomatpasta
• Béchamel med ost * eller 6 koppar basisk béchamel **
• 1 kopp riven kefalotyriost (eller pecorino eller parmigiano reggiano)

Hur man gör det

För att göra såsen:

1. Förvärm stekpannan eller stekpannan över låg värme.
2. När pannan är het, lägg till 2 matskedar olja och öka värmen till medium låg.
3. Använd en träsked, sauté löken tills genomskinliga. Tillsätt köttet och fortsätt att sauté tills det är lättbrunt.
4. Tillsätt tomater, 1/2 brödsmulor, salt, peppar, vitlök, kanel, vikblad, allspice, kryddnejlika, vin och tomatpasta och blanda väl.
5. Minska värmen, täck och simma tills all vätska har absorberats, ca 45 minuter till en timme. Obs! Om det fortfarande finns flytande i pannan, fortsätt att simma upptäckt, omrör för att förhindra att du sticker tills blandningen är så torr som möjligt. För att förhindra att den slutliga skålen har för mycket fukt är detta steg avgörande.

1. Torka av bladblad, kryddnejlika och kanelsticka när det är torrt, och sätt sås åt sidan utan att vara klar att använda.

Medan såsen simmar:

1. Gör béchamel med ost eller 6 koppar basisk béchamel , täck och lägg åt sidan.
2. Sauté zucchini-skivorna tills de är lättbruna.

Att göra grytan:

1. Förvärm ugnen till 180 ° C.
2. Lätt olja en stor bakning eller stekpanna och strö botten med de återstående brödsmulorna.
3. Lägg ett lager av kucchipsskivor på brödsmulorna (det är ok att överlappa) och sprida köttblandningen jämnt överst.
4. Skydda med de återstående kucchini-skivorna och försiktigt häll béchamelsåsen jämnt över toppen.
5. Baka i 30 minuter, skölj sedan osten över toppen och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 till 30 minuter, tills det är guldbrunt.
6. Ta bort moussaka från ugnen och låt svalna i 20-30 minuter. Moussaka är traditionellt ätit varmt, inte varmt, kan också ätas vid rumstemperatur och är bra på andra dagen.

Utbyte: cirka 8 stora portioner

Serveringsförslag:

Moussaka serveras traditionellt i mycket stora bitar och det är en tung maträtt. Servera med en grön sallad, crusty bröd och ett torrt rött vin. Om någon har plats för efterrätt, är en fruktsorbet eller ost med frukt en lätt väg att sluta med en söt anteckning.

Anmärkningar:

• I Grekland tillverkas Moussaka oftast med nötkött.
• Moussaka kan beredas upp till béchamel och kylas över natten. Nästa dag, lägg till såsen och laga mat. Den kan också vara helt kokad och kyld, sedan fryst. Avfrostning helt och uppvärmning.