De flesta amerikaner minns fondly att äta grahamkakor med mjölk som ett barndomsmatch eller som basen i det ständigt populära lägereldet behandla s'more. Men vad är det som gör dem annorlunda från andra kakor som använder vit vetemjöl?
Historien om Graham Flour
Graham mjöl är en form av helmjöl. Det är uppkallat efter det är uppfinnaren Sylvester Graham, en föregångare till hälsokoströrelsen. Graham utvecklade denna form av mjöl på 1830-talet i hopp om att avleda människor bort från det mindre hälsosamma raffinerade vita mjölet.
Hans Graham hotell främjade vegetariska måltider och oseasonerade livsmedel, var av troen på att kryddor skulle uppmuntra imbibing av alkohol.
Grahammjöl är gjord genom finmalning av vinhönsens endosperm. Endospermen är den vävnad som bildas inuti frön som ger stärkelse och ger näringsämnen till växande växter. Det kan också ge näringsämnen till människor som konsumerar det. Klan- och kiemskikten returneras och blandas, vilket resulterar i ett grovt brunt mjöl med en nutty och lätt söt smak. Idag tar vissa kommersiella granaries bort mycket av vetexmen för att förlänga mjölets hållbarhetstid. Fröet innehåller olja som accelererar rancidity. Grahammjöl är orefinerat och oblekt.
Även om termen grahammjöl och helmjöl används ofta omväxlande, är det en skillnad. Graham mjöl är en något grovare grind än helmjöl.
Graham Cracker History
Känd som år 1882 är grahamkakor en platt, skarpa kaka med grahammjöl och vanligtvis sötad med honung .
De skapades på 1830-talet av Sylvester Graham som en del av de andra hälsokostnaderna som han tjänstgjorde på sina hotell. Tillsammans med pajskorpor , granola och Grape Nuts®-spannmål görs också med grahammjöl.
Är Graham Crackers Healthy?
Medan grahamkakor ursprungligen var avsedda att vara en hälsosam behandling, är deras nuvarande recept inte lika gles som Sebastian Graham ursprungligen var avsedd för.
Den tilltalade sötmen i dagens grahamkakor betyder inte att de är alla dåliga heller. De har ett lågt glykemiskt index som gör dem till en utmärkt behandling för diabetiker med en söt tand. De kan ingå som en del av en balanserad kost så länge de konsumeras i måttlig utsträckning.
Gram eller Graham - Vad är skillnaden?
Fläktar av indisk mat bör vara medvetna om att trots det liknande ljudet namnet är det en signifikant skillnad mellan gram och graham mjöl . Grammjöl är gjord av markkikärter; det kallas också besan. Det är ett populärt högproteinmjöl som är en häftning i många sydöstra asiatiska hem. Grammjöl har blivit något populärt i delar av Förenta staterna på grund av dess naturligt glutenfria egenskaper. Graham mjöl är dock gjord av vete och innehåller gluten. Att blanda dessa två skulle inte bara ha en mycket annorlunda smak, det kan leda till några dåliga hälsoproblem för personer som inte kan få gluten.