Namnet dopiaza betyder bokstavligen lök två gånger! Detta recept kräver lök, som används i stora mängder och i två satser. Det är väldigt lätt att laga mat men smakar som om du spenderade timmar, kärleksfullt förbereder det! Vad mer kan du begära? Servera gosht dopiaza med varm chapatis och en grön sallad.
Vad du behöver
- 1 kg getkött (med ben) / köttbitar / lammbitar
- 3 tsk korianderfrön
- 2 tsk kumminfrön
- 3 stora lök hackade bra
- 3 matskedar grönsak / canola / solrosolja
- 2 tsk garam masala
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 2 msk vitlök pasta
- 2 msk ginger pasta
- 2 stora tomater hackade bra
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Värm en griddle eller liten, platt panna på en medelflamma och rosta korianderna och kumminfrön försiktigt till aromatisk. Avlägsna från eld och slipa i grovt pulver i en ren, torr kaffekvarn. Håll åt sidan för senare.
- Separera de hackade lökarna i 2 portioner - ungefär 2/3 och 1/3 av hela.
- Värm oljan i en stor panna på en medelflamma och lägg till den första löken - 2/3 delen. Stek till gyllene.
- Tillsätt köttet och stek tills brunat.
- Tillsätt alla pulverformiga kryddor, ingefära och vitlökspasta och tomater och steka tills oljan börjar separera från blandningen. Tillsätt salt till smak.
- Tillsätt resterande 1/3 portion hackad lök och blanda bra med andra ingredienser. Sauté tills denna sats lök är mjukt och genomskinligt i 3 till 5 minuter ungefär.
- Tillsätt 1 1/2 kopp vatten, rör om och koka.
- Minska flamma till en simma och laga tills köttet är ömt. Denna maträtt, när den kokas, kräver att kycklingen bara räcker för att belägga köttet tjockt. Om det inte är så, laga mat för att minska såsen till den önskade konsistensen.
- Garnera med koriander och servera med varm chapatis och en grön sallad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 512 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 183 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 43 g |