Enligt vår guide till skandinavisk mat , behöver du inte en svensk eller norsk mormor att njuta av krispiga, känsliga rosettkakor. Allt du behöver är rosettjärn och tålamod att lära dig några enkla knep för att göra denna traditionella favorit. " Så sant. Och för att njuta av glutenfria rosetter, ersätt bara det vetemjöl som krävdes i traditionella skandinaviska rosette recept med din favorit glutenfria mjölblandning.
Cooks Note: En lätt, stärkelsefri glutenfri mjölblandning fungerar mycket bra i detta recept. Jag använde Authentic Foods "Bette's Featherlight Rice Flour Mix" med bra resultat. Glutenfria allmjölksblandningar som innehåller hela korn rekommenderas inte när man gör detta recept. Dessutom är xantangummi eller guargummi INTE nödvändigt när man gör detta recept.
Läs den här hjälpsamma artikeln om hur du gör rosetter genom vår Guide to Housewares. Det är fullt av tips om att framgångsrikt göra ett parti av dessa utsökta semester bakverk - vilket kan vara knepigt att göra. Och notera att medan det traditionella skandinaviska rosette receptet kräver vete mjöl, måste glutenfria kockar ersätta denna ingrediens med en glutenfri mjölblandning.
Läs tips om att göra rosetter innan du förbereder receptet!
Vad du behöver
- 2 stora ägg
- 1 matsked socker (granulär sockerrör)
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp mjölk (hel)
- 1 kopp mjöl (glutenfri allroundblandning, se kockens anteckning)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 3 tums rapsolja (eller kokosolja för stekning, tillräckligt för att fylla en stor tung kastrull eller stor stekpanna)
- 1/2 - 3/4 kopp socker (glutenfri konditor, pulveriserad, att strö på rosett efter att de är stekta)
Hur man gör det
- Lätt vispa ägg, 1 matsked socker och salt i en medium skål. Tillsätt mjöl och mjölk växelvis, blanda tills mjuk. Rör i vanilj. Rosetta smeten ska vara konsistens av pannkaka smeten.
- Häll olja i stor stor stekpanna eller gryta till ett djup av ca 3 tum. Värm olja på medelhögt och använd en godtermometer för att få oljan till en temperatur av 365 grader. Underhåll oljan vid denna temperatur genom att justera värmen efter behov. En konsekvent oljetemperatur är avgörande för framgången med detta recept. Var god använd en godtermometer!
- Placera rosettplåt i varm olja i ca 60 sekunder. Torka försiktigt det heta järnet i smeten, se till att inte låta smeten springa över toppen av järnet. Om det händer är det väldigt svårt att ta bort stekt rosett från järnet! Helt nedsänk järnet i den heta oljan och stek i ca 30 sekunder eller tills rosettet är bara guldbrunt. Ta bort järnet och låt den stekta rosetten på en pappershandduk tömma.
- Fortsätt att steka rosetter, se till att oljan håller sig vid en jämn temperatur på 365 grader F och att du värmer järnet i oljan innan du döper i smeten varje gång.
- Använd en liten mesh sikt för att spruta varje varm rosett med konditorens socker.
- Förvara rosetter i en lufttät behållare eller frysta tills du är redo att betjäna dem.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 90 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 52 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |