Hur man förebygger folatbrist på en glutenfri diet

Vad är folat / folsyra?

Folat är ett vattenlösligt B-vitamin som finns naturligt i livsmedel. Folsyra är en syntetisk form av folat som används i kosttillskott.

Folat är nödvändigt för normal bildning av röda blodkroppar, metabolismen av nukleinsyror inklusive DNA och syntesen av viktiga aminosyror (proteiner) som stöder kardiovaskulär hälsa - för att bara nämna några folat viktiga funktioner i hälsa.

Vad orsakar folatbrist?

Den vanligaste orsaken till folatbrist är att äta en diet som saknar mat rik på folat. En brist på vitaminerna B1, B2 och B3 kan också leda till folatbrist.

Människor med celiacsjukdom, särskilt de som bara diagnostiserats, upplever ofta malabsorption av vitala näringsämnen på grund av skadad intestinal mikrovilli. Detta sätter celiacs i högre risk för folatbrist.

I 1998 uppmanade Förenta staternas Food and Drug Administration att berikat vetemjöl måste förtäras med folsyra. Mjöl har förstärkts med folsyra, främst för att förhindra en mycket allvarlig fosterskada, kallad nervrörsdefekt, vilket orsakar spina bifida.

Glutenfria mjölstillverkare är inte skyldiga att befästa sina produkter med folsyra.

Glutenfria livsmedel som är höga i folat

• Bönor inklusive garbanzo, svart, lima, pinto, marin, njur
• Leafy gröna grönsaker
• Sparris
• linser
• Apelsinjuice och citrusfrukter

• Animaliskt protein inklusive fjäderfä, fläsk, lever och skaldjur

Glutenfria recept Hög i Folat

• Glutenfri Sallad Recept
• Bönor och majssallad
• Navy Bean Soup med Corned Beef Recept
• Glutenfri Asparges Recept
• Vegetarisk linssoppa

RDA för folat - Dietary Folate Equivalents (DFE)

• Spädbarn ... 0-6 månader ... 65 mcg / dag (AI)

• Spädbarn ... 7-12 månader ... 80 mcg / dag (AI)
• Barn ... 1-3 år ... 150 mcg / dag
• Barn ... 4-8 år ... 200 mcg / dag
• Barn ... 9-13 år ... 300 mcg / dag
• Ungdomar ... 14-18 år ... 400 mcg / dag
• Vuxna ... 19 och äldre ... 400 mcg / dag
• Graviditet ... alla åldrar ... 600 mcg / dag
• Amning alla åldrar ... 500 mcg / dag

mcg = mikro milligram

AI = adekvat intag

Läs mer om Folate och hälsa

National Institute of Health - Kosttillskott Faktablad: Folat