Det finns något så varmt och tröstande om en stor skål med varm och krämig potatisfiltsoppa på en höstdag. Det är en av de hjärtvärma sopporna som ger tillbaka trevliga barndomsminnen för många människor. Det är också ett recept som du enkelt kan göra glutenfri och förbereda med bara några ingredienser.
Om du undviker mejeri såväl som gluten, använd lätt kokosmjölk och olivolja för att ersätta mjölken och smöret i detta recept på glutenfri potatisfiltsoppa. Resultaten är lika tröstande.
Vad du behöver
- 3 stora bakat potatis (skalad och kubad)
- 1 purjolök (finskivad och tvättad)
- 3 vitlöksklyftor (finhackad)
- 3 matskedar
- smör (eller
- olivolja )
- 3 matskedar
- amarantmjöl
- 1 kvart glutenfri kycklingföda
- 1 kopp mjölk (eller halv och halv eller ljus kokosmjölk)
- 2 till 3 teskedar timjan blad
- dash salt (eller att smaka)
- dash peppar (eller att smaka)
Hur man gör det
- Koka de potatiserade potatisarna tills de är mjuka men inte överkokta. Töm och lägg åt sidan.
- Smält smör i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt amarantmjöl och vispa tills blandningen bildar en pasta. Fortsätt vispa tills blandningen är bubblig och tjock, ungefär två minuter.
- Tillsätt purjolök och vitlök och laga i två minuter. Rör för att förhindra bränning.
- Tillsätt de dränerade potatiserna.
- Långsamt tillsätt kycklingbuljongen och visp att blanda.
- Tillsätt mjölk och rör om att blanda. Tillsätt kryddor och simma över låg värme i 15-20 minuter.
- Servera varma.
Njut av din potatis- och purjursoppa. Du kan servera den med en grön sallad för att ge en trevlig lätt måltid.
Förvara kvarvarande i kylskåpet. Det här är en lätt soppa att ta med till luncher på jobbet, mikrovågsugning för att värma upp den. Du kan frysa enskilda portioner om du gör en stor mängd soppa du inte kommer att äta inom några dagar. Du kan mikrovågsugn den frusna soppen och njuta av i månader som kommer.
En alternativ metod för att förbereda potatisen är att placera dem i en plastdammarekorg i mikrovågsugnen och koka i fem eller flera minuter tills de är ömma.
Hatar du peeling potatis? Torka bara potatiserna och kubla dem med skinnen på. De kommer fortfarande att laga mat och resultatet är en mer rustik potatissoppa som bevarar näringsämnena i potatisskinnen.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |