Detta glutenfria pizza skorpa recept kan rullas ut som traditionell vete deg. Gör det till en tunnkrossad New York-stil pizza eller tjockkryddad Chicago-stil, ladda sedan den med dina favoritfyllningar.
Använd detta recept för hemlagad glutenfri mjölblandning eller din favoritglutenfri allsidig mjölblandning.
Vad du behöver
- 2 msk majsmjöl (glutenfri)
- 3/4 kopp mjölblandning (glutenfri, allsidig)
- 3/4 kopp mjöl (tapioka)
- 2 msk kärnmjölkspulver (torr, OR torrmjölk eller Vance's Dari-Free Powder)
- 1 tesked agar-agarpulver (vegan eller ojämnt gelatinpulver)
- 1 tsk salt
- 2 teskedar
- xantangummi
- 1 paketjäst (aktiva torra granuler)
- 1 tsk socker (eller 1/2 tsk honung eller agave nektar)
- 2 tsk olivolja
- 1 1/2 tsk cider vinäger
- 1/2 kopp vatten (ljummet, varmt vatten kommer att döda jästen!)
- 1/2 till 1 kopp mjöl (tapioka, för rullande)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 F.
- Linj ett stort bakplåt med pergamentpapper och strö lätt med glutenfri majsmjöl.
- I en stor blandningsskål, vispa ihop glutenfri mjölblandning, tapiokamjöl, kärnmjölkspulver, agar-agar. salt, xantangummi och jäst tills den är grundligt blandad.
- Tillsätt socker, olja och ättika. Lägg gradvis till vattnet.
- Blanda i hög hastighet med en stativblandare eller elektrisk handblandare i 3 till 4 minuter.
- Skrapa den tjocka degen på en stor, ren yta, strös med tapiokamjöl. Arbeta tillräckligt med tapiokamjöl i degen så att den kan formas till en stor boll. Nyckeln till att forma denna deg är att fortsätta sprinkla arbetsytan och degen med tapiokamjöl.
- Med en stor kniv skär dugen i hälften för att göra två medelstora pizzor.
- Med en rullapparat, formar varje bit i en cirkel, var noga med att spruta tillräckligt med tapiokamjöl på degen och arbetsytan för att förhindra att den klibbar. Roll tunn för New York-stil pizza eller tjock för Chicago Deep-Dish stil.
- Placera försiktigt en tillagad pizza skorpe på bakplåt eller pizza sten (se tips) ströts med majsmjöl. Baka i ca 5 minuter eller tills degen är fast. Detta kallas parbaking . Upprepa med andra pizza.
- Topppizzor med dina favoritredienser och baka ytterligare 7 till 10 minuter eller tills det är klart. Eller kyla parbaked korst, svepa och frysta för senare användning.
Tips: En pizza sten skapar skarpa skorskor genom att absorbera fukt i degen. Om du gillar dina pizzor skarpa, överväga att använda en pizza sten.
Obs! Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Redigerad av Stephanie Kirkos
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 119 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 178 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |