Citron Chews är underbart sötartade godisar med en mjuk, tjuv konsistens och smak som liknar Starburst-godis. Du kan använda andra extrakt och livsmedelsfärger för att göra olika smaker av fruktkockar.
Detta recept kräver citronsyra , vilket accentuerar citrontraktets tarthet. Citronsyra finns i många specialbagageaffärer och stora livsmedelsbutiker-jag hittade min i bulk kryddor delen av en närliggande mataffär. Det kan utelämnas, men godiserna saknar en extra sur punch.
Vad du behöver
- 4 matskedar smör
- 1/2 kopp ljus majssirap
- 3/4 kopp socker
- 1 tsk citron extrakt
- 1/2 tsk
- citronsyra
- 1 till 2 droppar gul matfärgning
Hur man gör det
1. Förbered en 9x5 brödkanna genom att föra den med folie och spraya folien med nonstick matlagningsspray.
2. Kombinera smöret, majssirapen och granulatssockret i en medelstora kastrull över medelhög värme. Rör om tills smöret och sockret löser upp, tvätta sedan sidorna på pannan med en våt pastryborste för att förhindra att sockerkristaller bildas. Sätt i en godtermometer .
3. Koka godiset och rör om så småningom tills termometern läser 245 F (118 C).
Det är väldigt viktigt att inte koka över det här godiset, eftersom även lite överkokning kan göra att det härdar och förlorar sin underbart snygga konsistens.
4. Så snart den når rätt temperatur, ta bort pannan från värmen och rör om citronextraktet, citronsyran och gula matfärgen. Rör om tills ingredienserna är väl dispergerade, häll sedan godiset i den beredda pannan.
5. Låt godiset ställa in vid rumstemperatur tills det kyls och sätter helt, minst 4 timmar eller över natten.
6. När du har satt, ta bort godiset från pannan med folien som handtag och vänd den upp och ner på ett skärbräda. Skölj försiktigt folien av baksidan. Använd en oljad kocks kniv för att skära godisen i små 1-tums rutor för att servera.
7. Eftersom Lemon Chews är mjuka och tunna, kommer de gradvis att förlora sin form om de lämnas ensamma vid rumstemperatur. Jag rekommenderar att du förpackar dem i vaxat papper för att göra dem enkla att spara och hantera. Individuellt inslagna Citron Chews kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor.
Klicka här för att se alla citronsockor
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 63 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 8 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |