(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com
Taffy börjar med en basisk socker sirap kokad till mjukbrytande scenen . Specifika recept kan variera, men ett grundläggande recept skulle vara:
2 koppar granulerat socker
1,5 koppar lätt majssirap
1 kopp vatten
Kombinera dessa ingredienser i en stor kastrull över medelvärme och rör om tills sockret löses upp.
02 av 10
Koka sockersirapen till Soft-Crack Stage
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com
Låt sockersirapen fortsätta att laga mat, utan omrörning, tills den når mjuk sprickfas (270 grader). Taffy kan tillagas lite mindre, till hårdbollssteg (260 grader), om så önskas. Candy cooked till soft-crack kommer vara skört och hårt, medan godis tillagas till hårdboll kommer att bli lite mjukare och stickigare.
När godiset har nått önskad temperatur, avlägsna från värmen och omedelbart rör om önskade smakämnen och livsmedelsfärger. För detta recept bör ½ tsk flavored extrakt och 3-4 droppar livsmedel färgning vara tillräcklig. Känn dig fri att experimentera med olika smak- och färgkombinationer. Om du gör flera färger från samma sats, kom ihåg att dela upp sirap innan du lägger till färgerna. Placera någon sirap du kommer inte att dra omedelbart på ett bakplåt i en 200 graders ugn för att förbli varm och smidig.
03 av 10
Coola och arbeta sirap
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com
Häll sirapen från pannan på en cool, oljad arbetsyta. En marmorplatta eller värmesäker skärbräda fungerar perfekt. Låt sirapen sitta och kyla i en minut tills en hud har bildat sig på ytan. Med en oljad metallbänkskrapa eller metallspatel börjar du arbeta med sirapen genom att lägga kanterna i mitten. Fortsätt vrida och arbeta i sirapen tills den bara är cool nog att hantera.
04 av 10
Börja att dra Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com
Att dra och sträcka godisen är inneboende för taffys konsistens, men det kan vara farligt. Var försiktig så att du inte bränner dig när du drar taffy. Ta inte hand om godis tills det är tillräckligt coolt för att röra och var försiktig med att godis som känns svalt på ytan kan brinna hett under. Jag rekommenderar att du bär ett par latexhandskar (eller två) medan du drar godis, för att förhindra brännskador och överhettning. Om du inte bär handskar, se till att händerna är väloljade så att sockret inte kommer att hålla fast och brinna din hud.
För att börja dra godisen lyfter du den från arbetsytan med en oljad skrapa eller spatel och trycker den in i en cylinder. Sträck det mellan dina händer. Det kommer att bli mycket mjukt och kommer att sakta i mitten.
05 av 10
Dra och vrid Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com Ta sirapen tillbaka tillsammans och dra ut den igen mellan dina händer. Upprepa tills sirap börjar hålla sin form när den sträcker sig. Börja arbeta med sirap med en vridningsrörelse.
06 av 10
Vik godis tillsammans i en hästsko
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com Vik den dras, vridna sirapen ihop i en hästskoform. Vrid de två halvorna tillsammans, arbeta jämnt och fast.
07 av 10
Dra det sneda godiset
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com Dra den vridna sirapen för att göra ett långt, jämnt rep om ½ tum i diameter. Fortsätt att upprepa viknings-, vridnings- och dragmönstret så länge sirapen är smidig. Du kommer märka att det blir fastare, och färgen ändras till en blank, päron ogenomskinlig färg.
08 av 10
Hur man tar Taffy Candy: Final Fold
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com När sirapen har nått en punkt där det blir svårt att dra, vika det i två och vika det sedan en vinst för en 4-sträng hästsko design. Vrid försiktigt de fyra trådarna samman.
09 av 10
Slutspelet
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com Dra fyrkanten godis en sista gång, vrid försiktigt som du drar, för att göra ett långt, tunt, jämnt rep.
10 av 10
Skärande Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licensierad till About.com Använd oljad köksskjuv eller sax för att skära godis repet i korta stycken av samma storlek. Låt dem torka och härda helt vid rumstemperatur. Om kakorna inte serveras omedelbart, sätt dem in i vaxat papper för att förhindra att de klibbar ihop. Förvara på en kall och torr plats.