Medan de flesta italienare inte är i gigantiska Frappuccinos och iced kan det vara svårt att komma i Europa, det betyder inte att du bara kan dricka varmt kaffe i Italien på svällande heta sommardagar. En av mina favorit sommardrycker, som jag först upptäckte i Florens, är den populära caffè shakerato, där en cocktailteknik används för att förvandla espresso till en skummig, frostig dryck med ett tjockt lager krämigt skum.
Placera bara en till två espressotryck i en cocktailskakare (eller tätt sluten burk) med lite socker eller enkel sirap (efter smak) och en handfull isbitar. Om du använder råsocker, var noga med att röra den i hett kaffe tills det är helt upplöst innan du lägger isen, annars kommer det inte att lösas upp och din shakerato blir gritty. Skaka sedan kraftigt (du måste verkligen lägga lite muskler i det!) I ungefär 30 sekunder, tills isen är upplöst och kaffet är extremt skumt. Häll i en kyld tumbler eller martini glas och din shakerato är klar. Om du är extrapatient kan du lägga espresso till sockret medan det är varmt för att lösa upp sockret, låt sedan kaffet vila tills det kyler till rumstemperatur för bättre resultat. Du kan till och med (även om det här kan vara anathema till några kaffe purister) använda omedelbar Nescafé pulveriserad kaffe, och uppriktigt sagt har jag gjort det här många gånger och det fungerar ganska bra - i Grekland är denna omedelbara version mycket populär och kallas en frappé ."
Det finns många variationer på denna enkla, men eleganta dryck. Du kan lägga till mjölk eller grädde eller smaksatt sirap (som vanilj, choklad, hasselnöt eller mandel). För en uppfriskande eftermiddagsdrink kan du lägga till ett skott av amaretto , nocino valnötlikör , irländsk grädde, Kahlúa (eller någon annan kaffe-smakad likör), sambuca, rom etc.
Jag hade en underbar version gjord med mandelmjölk medan du reser genom Puglia, och i själva verket kan du använda någon mjölk som du väljer, och den kraftiga skakningen hjälper till att undvika den obehagliga korniga konsistensen som dessa alternativ tenderar att ha när de blandas med varmt kaffe. Slutligen kan du använda vaniljgelato (eller någon annan smak som parar bra med kaffe) istället för både isen och sockret - ännu enklare och det ger en rikare, krämigare version som kan serveras som efterrätt. För mer avancerade presentationer kan du "måla" insidan av glaset med choklad sirap eller damm lite kakaopulver ovanpå skummet innan du serverar det.