Denna ultra ostliga burger är toppad med karamelliserade lök, gruyere och comteost och smakar mycket som fransk löksoppa - därav namnet.
Det finns några knep för att få den bästa smaken av denna burger och de involverar dessa tre faktorer.
1. Var noga med att stänk den gräsmatade burgerpattyen med worcestershire sås, för att skapa en fantastisk umami-smak och ge ut köttet på nötköttet.
2. Var noga med att använda riktigt bra ostar som gruyere och comte - deras karamellgjutighet är det som gör denna burgare smakar mest som fransk löksoppa. Kan du inte hitta gruyere eller comte? Försök använda Wisconsin Grand Cru eller Swiss Cheese.
3. Rusa inte de karamelliserade lökarna ! Tålamod är nyckeln till denna ingrediens. Att laga dem långsamt och lågt under omrörning leder ofta till en sötare smaksatt karamelliserad lök med djupt sitter smak som balanserar saltigheten av övriga ingredienser.
Vad du behöver
- 1 msk olivolja
- 1 liten lök, tunt skivad
- 2 nypa salt
- 1 nypa rödpepparflingor
- 1 msk. Smör
- 1/3 pund gräsmatad nötkött
- 1/8 tsk. salt-
- 1/8 tsk. vitlökspulver
- 1/8 tsk. lökpulver
- 1/8 tsk. socker
- några streck worcestershire sås
- 1 tjock skiva comte ost
- 2 tjocka skivor gruyere
- 1 rostad vitlök ciabatta bulle
Hur man gör det
- Börja med att karamellisera lökarna. Tillsätt olivolja till en gjutjärnspanna och vrid värmen till medium. Tillsätt de tunt skivade lökarna, saltet och röda paprikaflingorna och rör om. Koka i 15 minuter, rör om var 5: e minut eller så tills de börjar färga.
- Sedan tillsätt smöret och upprepa i ytterligare 15 minuter eller tills löken har fullständigt karamelliserat och sötts. Avsätta.
- Forma din burgare i en patty, tryck ner i mitten för att skapa en dun och krydda med salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver och socker.
- Tillsätt den krydda nötköttspattonen till ett smält medium varmstektjärnspis och koka i några minuter tills det kokas halvvägs, flip sedan och koka tills det når din önskade smak. När burgeren är klar, ta bort den från värmen och slå den med några streck Worcestershire sås. Placera 1 tjock bit Comte över burger och lägg locket på stekpannan.
- Under tiden vänd din pannkaka till hög och skär din grillad vitlök ciabatta bulle i hälften.
- Placera en skiva gruyere på insidan av båda halvdelarna av ciabattaen och placera under köttet tills ost bubblor upp och brinner. Avlägsna från broilern och lägg den smälta Comte burger tillsammans med de karamelliserade lökarna till bullen och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1768 |
| Totalt fett | 137 g |
| Mättat fett | 73 g |
| Omättat fett | 49 g |
| Kolesterol | 476 mg |
| Natrium | 2 678 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 125 g |