Hemmagjord falafel kan vara knepig; använd dessa tips för att behärska den
Den Mellanöstern svaret på varmkorgen dominerar gata matkultur i länder som Israel, Egypten och Syrien. En mash av kikärter och kryddor, falafel fritters får i allmänhet djupt stekt sedan serveras på mjuk pita med grönsaker, yoghurt sås och hummus eller tahini dressing.
Det kan vara lite knepigt att göra din egen falafel. Med förpackade blandningar behöver du bara forma och steka fritteren.
När du gör din egen från början, kan du få det svårt att få rätt konsistens först, och din falafel kan bryta ifrån varandra när du släpper in den i oljan.
En bindande ingrediens kan hjälpa till att hålla den ihop, speciellt om du använder burkar i stället för att torkas. Den perfekta bindande ingrediensen för falafel är mjöl. Ingenting fancy, helt enkelt allmjölksmjöl. Lägg några matskedar i taget till din blandning tills du kan trycka den lätt på bollar eller patties. Var noga med att du inte överarbetar det, vilket kan lämna dig med hårda, täta nuggets istället för en krispig, luftig bit.
Att vila de beredda falafelfritterarna i kylskåpet i ungefär en timme innan du stekar dem kan också hjälpa dem att hålla sin form när de slår den heta oljan. För bästa resultat ska oljan vara mellan 360 och 370 F. Fyll inte pannan när du stekar falafellen eftersom det kan få dem att stöta på varandra och slå dem iväg.
Det sänker också temperaturen på oljan, vilket kan förhindra att den skyddande "skorpan" bildas. Fry i batchar, se till att temperaturen förblir i önskat område. Använd en slitssked för att försiktigt vrida dem så att de brinner jämnt på alla sidor. När de ser guld ut, ta bort dem från oljan och sätt dem på pappershanddukar för att tömma.
Om allt annat misslyckas, prova en boxed falafel mix . Inte bara är de enkla och billiga, de smakar ungefär lika bra som de från din favorit matställe i Mellanöstern. Servera falafel till lunch, middag eller mellanmål, i pita eller på en sallad. En- eller tvåbitssfalafelbollar gör en intressant aptitretare ihop med hummus eller andra dips. Du kan också använda falafel som vegetariskt köttbyte för en burgare.