Detta snabba och enkla recept på en squidgy, supersnygg Lemon Pudding kommer med tillstånd av Baking and Pudding-boken från den Londonbaserade, hälsosamma snabbmatskedjan Leon. Detta är den tredje boken från den begåvade duoen Claire Ptak och Henry Dimbleby,
Citronpuddingreceptet följer Leon-principen att det som smakar gott kan också göra dig bra, många av recepten i boken är socker, mjölk, vete eller glutenfri. - så det finns gott om att njuta av, även om du har matallergi, intolerans eller koll på din vikt.
Citronpuddingreceptet var tydligen en som Henriks stora granny Enid gav ner till sin mamma. Den klipptes ut från en tidning och kallades "Lemon Pudding" - bredvid Enid hade skrivit "läckra!" Försök med receptet och jag tror att du kommer överens. Det är nu en av mina favoriter.
Här är en hemlighet, jag vet att den gör den rik, men jag älskar det här med en liten clotted cream.
Vad du behöver
- 50 g / 2 oz. osaltat smör (vid rumstemperatur plus extra för smörjning)
- 225 g / 8 oz. gyllene caster socker
- Fint riven zest och saft av 2 stora citroner
- 4 stora fria ägg (separerade)
- 50 g / 2 oz. självjäsande mjöl
- 225 ml / 1 kopp helmjölk
- 1/2 nivå tesked kräm av tartar
- Garnera: glasyr (eller pulver socker för strö)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 180C / 350F / gasmärke 4 och placera ett rostfyllning halvt med vatten på mittenhyllan för att värma upp. Smör en 1,5-1,75-liters soufflé eller liknande ugnsbeständig maträtt.
- Vispa smöret i en stor skål tills det är mjukt, tillsätt sedan sockret och vispa tills det är luddigt. Gradvis vispa i citronsaften, följt av riven citronskal och äggulorna.
- Sifta mjölet på blandningen och rör om det med en metallsked och rör sedan gradvis in mjölken. Vispa noggrant tills det är mycket smidigt.
- I en ren skål, vispa äggvitorna med grädden av tartar med en elektrisk handblandare tills de står i mjuka toppar. Sedan, med en metallsked, lägg dem försiktigt i puddingblandningen, ungefär en fjärdedel åt gången.
- Häll blandningen i soufflé-skålen och ställ den i stekpannan med vatten i ugnen. Baka i 40 minuter, eller något mindre i en fläktugn, tills den är upp och brunbrun på toppen.
- Servera varmt eller kallt, med ett litet glasyr socker siktat över ytan om du vill.
Jag serverar den här pudding med en bra dollop vaniljglass, eller kanske du vill ha en lätt hällning av grädde om du föredrar det. var säker på att pudding är helt utsökt på egen hand. När det serveras varmt blir pudden lite wobbly och krämig, den sätter fastare när den är kvar för att bli kall.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 253 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 316 mg |
| Natrium | 264 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 12 g |