Historia, hälsoeffekter, inköp och lagringstips för pekannötter.
Pekannötter är en typ av nötkött som produceras av Hickory-trädet och är infödda till den syd-centrala regionen i USA och Mexiko. Namnet "pecan" kommer från ett Algonquin-ord som betyder "mutter som kräver en sten att spricka."
Pekannötter liknar valnötter men tenderar att vara längre, mer slanka och mjukare i utseende. Deras skal, som är formade som stora piller, är prickade bruna, släta och är tunnare och lättare att knäcka än valnötskal.
Pecan History
Pekannötter har spelat en stor roll i kost och kök av de kulturer som är infödda i pecan växande klimat. Många indianska stammar förlitade sig på pekannötter som en häftmat under hösten och vintermånaderna och till och med handlade pekannötter monetärt.
Under 18 och 1900-talet började spanska och franska kolonister odla pekannötter och började så småningom exportera dem till andra delar av världen. New Orleans, som var en stor hamn, ligger mitt i pekanträdets naturliga livsmiljö och blev en stor aktör på 1800-talets växande pecanmarknad.
Pekannötter spelar fortfarande en stor roll i kulturen och traditionerna i södra USA. Från pecan paj till pecan smaksatt kaffe och glass, är pekannötter del av södra rika kulinariska arvet.
Pecan Nutrition
Pekannötter är prisade för sina höga halter av antioxidanter och omega-6-fettsyror, vilka båda anses vara skyddade för hjärthälsa, lägre kolesterol och hjälp vid sjukdomsförebyggande.
En studie som publicerades i september 2001 av Journal of Nutrition fann att att äta en handfull pekannötter per dag hade kolesterolsänkande effekter som liknar ledande kolesterolläkemedel.
Pekannötter är också höga i protein och fiber medan de är låga i mättat fett, vilket gör dem till en populär alternativ proteinkälla för vegetarianer.
Pekannötter är också höga i många vitaminer och mineraler inklusive tiamin, magnesium, fosfor och mangan.
Hur man köper och lagrar pekannötter
När du köper pecannor i skalet letar du efter skal som är släta, oskadade och enhetliga i färg. Skalade pekannötter ska se klumpiga, likformiga i färg och torka aldrig eller skryta.
Efter inköp kan unshelled pecannor lagras på en sval, torr plats i upp till 12 månader utan att äventyra friskheten. Skalade pekannötter ska förvaras i kylskåp eller frys och i en lufttät behållare. Pekannötter lagrade i kylskåpet kommer att förbli färska i ungefär nio månader, medan de som lagras i frysen kommer att hålla i upp till två år. Frysta pekannötter kan tinas och frysas flera gånger utan att äventyra smak eller konsistens. Skalade pekannötter bör endast förvaras vid rumstemperatur i upp till två månader och bör alltid vara i en lufttät behållare för att hålla ut fukt och skadedjur.
Pecan Tillgänglighet
Även om pekannötter skördas under hösten månader, är de tillgängliga året runt. De flesta stora stormarknaderna bär pekannötter, antingen helt eller i bitar. Pekannötter är oftast lagrade i bakkanten med andra nötter och bakpulver.
Pekannötter är också en populär föremål för bulkpåse med andra nötter och torra varor. Under semestermånaderna är vanligtvis pecannor fyllda mer tungt eftersom de är ett populärt föremål för semester desserter och snacks.