De bästa hållbara skaldjurens val

Att välja hållbar skaldjur betyder att skaldjuret skördas på ett sätt som inte skadar andra havslevelser eller skadar ekosystemet där det hittas. Arten är inte överfiskad så att de kan avnjutas av kommande generationer. Detta gynnar kockar, konsumenter, fiskare och miljön.

Detta är min topp tio lista över miljövänliga skaldjur val som inte bara är bra för fiskets framtid men också mycket läckra och hälsosamma produkter till matbordet hela familjen kan bli spännande!

• 01 av 10

  Barramundi

  Barramundi har en delikat konsistens och en söt, mild smak. Det är en utmärkt ersättning för röd snapper, grouper eller chilenska havsabborre.

  Varför det är hållbart: Barramundi i USA är uppväckt i miljövänliga, slutna system för recirkuleringstank som är rena sätt att höja denna snabbt växande fisk. Farm-raised fisk har fått en dålig rap under tidigare år, men branschen har kommit långt i utvecklingen av tekniska framsteg som skapar rena miljöer för fisken.

  Matlagning Barramundi: Barramundi är mycket mångsidig och kan stekas, grillas, grillas, ångas, förpackas i folie och kokas på kol.

• 02 av 10

  Sardinerna (Stillahavsområdet)

  Sardiner har en rik, stark smak som ibland är mineralt. De kommer packade i burkar, naturligtvis, men färska sardiner är fantastiska.

  Varför det är hållbart: Överfiskat i det förflutna - vilda, Stilla havet sardiner gör en enorm återkomma (undvik atlanten). Sardinerna fångas med liten inverkan på omgivningen och involverar mycket lite oavsiktlig fångst av andra havslevelser. De växer snabbt och innehåller inga föroreningar.

  Matlagningss Sardiner: Hela sardiner kan lagas på grillen (var noga med att ta bort skalor och tarmar). De kan också fileteras och bakas eller göras till en Mediterranean ceviche med salt, olivolja och citronsaft. Fler idéer med sardiner.

• 03 av 10

  Ostron, musslor, musslor (odlade)

  Färska ostron , musslor och musslor har en ren, skarp och ljus smak som havet med höga nivåer av omega-3 och vitamin D.

  Varför det är hållbart: Välj odlade sorter som inte skadar marina miljöer. Skaldjur gårdar är faktiskt fördelaktiga för miljön eftersom de filtrerar vatten. De ger också väsentliga livsmiljöer för andra marina växter och djur. Odlade ostron står för 95 procent av världens totala konsumtion av ostron. Boende musslor står idag för 89 procent av världens muskelförbrukning. 90% musslor odlas.

  Tillagning av ostron, musslor och musslor: Ostron är utsökt rå. Dessa skaldjur kan också grillas, ångas, broiled eller kokas i en braise eller gryta.

• 04 av 10

  Atlantmakrill

  Makrill är mycket populär i Europa, särskilt Storbritannien och Skandinavien, och japanerna älskar det för sushi men det är bara att fånga i Amerika. Hälsokunnigt är det mycket högt i Omega-3 och lågt i kvicksilver.

  Varför det är hållbart: Majoriteten av makrillfisket är i nordöstra Atlanten, som har certifierats som miljömässigt ansvarigt av marinskyddsföreningen. För att se till att makrill du köper är från det mest hållbara fisket, leta efter handlinje eller drivgarnsfiske.

  Matlagning makrill: En fettig fisk, makrill kan framställas med broilingfiléer eller rosta hela fisken tills gaffel-anbudet. Det är också bra på grillen.

• 05 av 10

  Arctic Char (Farmed)

  Arctic char med en rik, subtil smak är en bra ersättning för lax och öring (det är en avlägsen släkting).

  Varför det är hållbart: De flesta arctic char i USA är uppfödda i jordbaserade, slutna system med återvinningssystem. Det finns låg risk för föroreningar och livsmiljöeffekter.

  Matlagning Arctic Char: På grund av sin feta konsistens anpassar arktråd till en mängd olika matlagningsmetoder och är svår att överkoka. Pan-searing är en mycket populär metod. Lämna huden på - den snurrar snyggt. Det går bra med vita viner.

• 06 av 10

  Alaskan lax

  Vild lax är en klassisk häftklammer av kockens kök och mycket överlägsen i smak för den odlade sorten. Det är laddat med näring inklusive bra Omega-3. Leta efter dessa marknadsnamn: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Varför det är hållbart: Wild Alaskan lax är mycket noggrant reglerade och övervakas av ett antal byråer. De flesta Alaska-laxpopulationer är robusta nog att klara trycket i kommersiellt fiske. De använda fiskemetoderna orsakar inte mycket förorening till havsmiljön.

  Matlagning Alaskan lax: Lax fungerar bra med ett antal matlagningsmetoder inklusive poaching, grilling och broiling. Rökt lax (varmt eller kallt) är populärt på många ställen runt om i världen.

• 07 av 10

  sobelfiskar

  Sablefish, även kallad Black Cod, har en liknande textur till chilenska havsabborre med ett buttery, lyxigt kött. Den har nästan 50% mer omega-3 än lax.

  Varför det är hållbart: Leta efter långfiskfångad sablefish från Alaska eller kanadensiska Stillahavsområdet som är noggrant reglerade. Undvik trålfångad sebelfisk och långfiskfisk från Kalifornien, Oregon och Washington vilket resulterar i bifångst av sårbara arter. I den närmaste framtiden leta efter sabelfisk som produceras med kommersiellt havsvattenbruk.

  Köksfisk: På grund av dess höga oljeinnehåll är sabelfisk lämpad för ett antal matlagningsmetoder. Välj hög, snabb värme som grillning, rostning, broiling och pan-searing eller långa, långsamma förberedelser, såsom braising.

• 08 av 10

  Albacore Tonfisk

  Albacore tonfisk är ett subtilt, vitt kött som kan smakas med praktiskt taget allting, även starka smaker som citron, svarta oliver, tomater och kapers. Kvicksilver som vanligtvis förekommer i tonfisk som påverkar människors hälsa finns inte i troll eller undersökta fångad albacore tonfisk, som är yngre och mindre.

  Varför det är hållbart: Sök efter Albacore tonfisk fångad av troll / pol från kanadensiska och amerikanska Stilla havet. Polstången eliminerar bifångst av arter som delfiner.

  Matlagning albacore tonfisk: Finns färskt, fryst, konserverat och rökt, tonfisk kan avnjutas året runt. Albacore tonfisk har en mildare smak än Ahi tonfisk men med samma köttfärg. Torka inte över eller det torkar ut. Undercooking tonfisk eller till och med rå är acceptabelt med tonfisk av hög kvalitet.

• 09 av 10

  Dungeness Crab

  Köttet från Dungeness krabba är snövit, sött och saftigt.

  Varför det är hållbart: Dungeness är det bästa valet när det gäller krabbor. Omhändertas omsorgsfullt med storleksgränser och fällningsbegränsningar, skördas Dungeness med fällor, ringnät och till och med för hand med dipnets som begränsar bifångst. Leta efter Dungeness krabba som är fälla fångad i Kanada, Kalifornien, Oregon och Washington. UNDVIK Dungeness krabba som är fälla fångad i Alaska eller Atlantic Dungeness krabba.

  Matlagning Dungeness Crab: Tillgänglig levande, nykokt, frusen eller konserverad, denna söta och rika krabba är underbar året runt. Det bästa sättet att laga färsk Dungeness krabba är att ånga i 7 minuter per pund. Kokning är också acceptabelt. Fler tips på matlagning Dungeness krabba.

• 10 av 10

  Silverhake

  Silverhake (även kallad Atlantic Whiting) är ett underbart vitt fiskalternativ till torsk och kolja. Spaniens favoritfisk ökar popularitet med kockar i staterna, letar efter kummel för att vara nästa trendiga sak i restauranger.

  Varför den är hållbar: Silverhake är tidigare överfiskad och återställer sig i Nordatlanten. Håll dig borta från silverhake fiskad söder om Cape Hatteras, North Carolina. Befolkningen där har ännu inte helt återhämtats och anses fortfarande överfiskad. UNDVIKA: Vit Hake.

  Matlagningshake: Hake har en konsistens som liknar sulan och är mild smakande, även söt. Kummel kan ersättas i rätter som kräver pollock eller torsk. Utmärkt sautad eller lättmussad och stekt, kummel är mycket populär i Fish & Chips.