Undrar vad man ska göra med kvarvarande kalkon? Titta inte längre än denna härligt varma soppa! Ta tag i rester och lägg till några färska örter och buljong och gå till din långsamma kokare för en nästan enkel maträtt som hela familjen kommer att njuta av. Eller ta en koll på stovetopinstruktionerna om du behöver en snabbare soppa.
Gärna byta pärontorn med skrovad korn, farro eller fullkornssorghum. Alla dessa korn håller sin form väl, även efter lång tid, långsam matlagning.
Soppaen börjar med den typiska mirepoixen av lök, morot och selleri. Om du föredrar Cajun och Creole smaker, tillsätt en hackad grön paprika till blandningen och krydda soppen med Cajun eller Creole kryddor. För kreolsk smak lägger du till en 14,5 uns burk tomater. Om du gillar fler grönsaker i din soppa, lägg till en kopp eller två frysta gröna bönor, majs eller limabönor ungefär en timme innan soppan är klar.
Servera soppen med crusty franskt bröd eller kex . Det är också en utmärkt lunch soppa. Lägg till en smörgås eller sallad för en balanserad måltid.
Vad du behöver
- 1 1/2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/2 kopp hackad lök
- 1/2 kopp hackad selleri
- 3 morötter (tunt skivad)
- 6 koppar kycklinglager eller kalkonlager
- 1 till 2 koppar kryddad kokad kalkon
- 1/2 kopp pärla korn
- 1 laurblad
- 1 tesked torkad blad timjan
- 1/4 tsk torkad marjoram
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 2 msk hackad persilja (ca 2 tsk torkade)
- Kosher salt, att smaka
Hur man gör det
Crock Pot
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt den hackade löken, selleri och skivad morötter till den heta oljan och koka tills löken mjukas och ständigt rör om.
- I den långsamma kokaren, kombinera de kokta grönsakerna, kyckling eller kalkonlager, tärnad kokad kalkon, korn, lövblad, timjan, marjoram och peppar
- Täck och koka på lågt i 6 timmar, eller tills morötterna är ömma och kornet mjukas. Smak och lägg till den hackade persiljan; justera kryddor med salt, efter behov.
Spishäll
- Värm vegetabilisk olja i en nederländsk ugn eller stockpot över medium värme. Lägg till den hackade löken, selleri och morötter. Koka tills löken är genomskinliga, ständigt rörande.
- Tillsätt kyckling- eller kalkonlager, kalkon, korn, lövblad, timjan, marjoram och peppar. Koka till en simmer.
- Minska värmen till låg och sjuda i ca 1 timme, eller tills grönsaker och korn är ömma.
- Rör den hackade persiljan i soppen. Smak och krydda med salt, efter behov.
tips
Pärl bygg kokar snabbare än skrovad korn, men skrovad korn är rikare i fiber eftersom det är hela kornet. Hulled korn behåller sin tjuka konsistens, men kan behöva ytterligare 30 minuter till en timmars koktid.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 733 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Natrium | 1,072 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 97 g |