Prova denna out-of-the-ordinary ceviche twist - lax med mango och jalapenos. Laxen ser aldrig värme men är "kokad" i sura juicer (här använder vi apelsin, citron och limejuice). Blandad med sojasås och mirin har denna ceviche en underbar smak och är perfekt serverad med tortilla eller plantain chips.
Vad du behöver
- 4 6-uns skinless laxfiléer, skuren i små kuber
- 1 kopp färsk apelsinjuice (från ca 2 stora apelsiner)
- 1/2 kopp färsk citronsaft (från ca 3 citroner)
- 1/2 kopp färsk limejuice (från ca 4 limes)
- 1/2 kopp sojasås
- 1/2 kopp mirin
- 1 rödlök, halverad och tunt skivad
- 1 mango, skalad, frukt skuren av fröet och tärnad
- 2 till 3 jalapeños (beroende på hur kryddig du gillar din ceviche), frön avlägsnas, tärningar små
- 3/4 kopp färska korianderblad
- Tortillaplisor eller plantainflis för servering
Hur man gör det
- Placera laxen i en medium skål och smaka försiktigt med apelsin, citron och lime juice.
- Täck och kyl i minst 20 minuter eller upp till 1 timme. Låt inte laxen ligga i marinaden för länge eller fisken blir mjukt.
- Töm laxen, kassera marinaden och torka den med pappershanddukar.
- Placera den i en ren skål, och om den inte serveras omedelbart, täck med plastfolie och kyla tills du är redo att servera eller upp till 1 timme.
- Strax före servering, blanda ihop sojasås, mirin, lök, mango, jalapeños och koriander.
- Häll blandningen över lax.
- Tossa till kappa, överför till en dekorativ skål, om du vill, och servera omedelbart med tortillabotten eller plantain chips.