Dessa underbara muffins är fyllda med textur och smak. Smaken av de färska tranbären sticker ut, och pumpafrön är det perfekta tillägget för säsongen.
Kolla in variationerna under receptet för flera olika smaker och tillsatser.
Vad du behöver
- 3/4 kopp pumpa frön (skalad, rå eller rostad,
- delad )
- 5 msk smör (mjukad)
- 1 1/2 koppar socker
- 2 stora ägg
- 2 koppar
- allsmält mjöl (9 ounces )
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp mjölk
- 2 koppar färska (eller frysta) tranbär (grovhackad)
- Garnera: Stänk kanelsocker
Hur man gör det
- Linje 12 muffinkoppar med papperslinor. Värm ugnen till 375 ° F.
- I en torr stekpanna över medellång värme, skåda pumpa frön, ständigt omrörning, tills lätt brunad och aromatisk. Avsätta.
- I en stor blandningsskål ,, slå smöret med sockret tills det är väl blandat. Slå i ägg och vanilj.
- I en annan skål kombineras mjölet, bakpulver, läsk och salt. Blanda väl.
- Tillsätt den torra blandningen till den första blandningen, alternerande med mjölken. Rör för att blanda.
- Vik i tranbär och 1/2 kopp rostade fröer.
- Fyll muffinkoppar ca 3/4 full. Stänk muffinsna med de återstående rostade pumpa frön.
- Stänk varje muffin med kanelsocker, om så önskas.
- Baka muffinsna i 20 till 25 minuter tills det är fint brunt. En tandpetare som sätts in i muffins mitten bör vara ren.
variationer
- Tranbär-Pecan Muffins: Använd 3/4 koppar hackade, rostade pekannötter och utelämna pumpa frön. Tillsätt 1/2 kopp pekannötterna till smeten och använd resterande 1/4 kopp för toppning.
- Tranbär-Walnut Muffins: Använd 3/4 koppar hackade valnötter och utelämna pumpa frön. Lägg 1/2 kopp av de hackade valnötterna till smeten och använd de resterande 1/4 koppen för toppning.
Hur man lagrar, fryser och värmer muffins
- Förvara nybakade och kylda muffins förseglade i en dragkedja eller en behållare i upp till 3 dagar.
- Frys muffins på ett bakplåt i ett enda lager och lägg dem i zip-close fryspåsar (försök att hålla dem i ett enda lager). Märk dem med namn och datum, och frys i 3 månader. Tina de frysta muffinsna i kylskåp eller vid rumstemperatur i ca 2 timmar.
- För att värma upp frysta muffins, sätt i folie och lägg dem i en förvärmd 350 ° F ugn i ca 15 minuter. Eller sätt in en muffin i pappershanddukar och mikrovågsugn kort, ca 20 sekunder, eller bara tills det är varmt men inte tufft.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 307 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Natrium | 449 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |