Höstosten i dessa muffins är en hemlig ingrediens. Det ger helt enkelt muffinsna en fuktig, tät struktur. Dessa muffins är inte alltför söta och har precis rätt mängd kanel; märkbar men inte överväldigande.
För mer smak kan frukt (som blåbär) läggas till muffinsjärnet och en streusel toppning kan sprinklas på toppen.
Vad du behöver
- 1 3/4 koppar allmjölksmjöl
- 1 matsked bakpulver
- 1 1/2 tesked kanel
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp osaltat smör (smält eller vegetabilisk olja)
- 1 tsk vanilj
- 2/3 kopp socker
- 2/3 kopp kockost
- 2/3 kopp mjölk
- 1 ägg (whisked)
Hur man gör det
Extra tillägg till muffins :
- 1 kopp frukt (blåbär, hallon, hackade jordgubbar)
- Streusel Topping
Förvärm ugnen till 400 F
Spraya eller borsta en muffinform med olja.
I en liten skål vispa ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt.
I en stor skål vispa ihop smör eller olja, vanilj, socker, kesost och mjölk.
Vispa i ägget.
Vik försiktigt in mjölblandningen, rör om försiktigt tills den är helt kombinerad.
Smeten kommer att vara mycket tjock.
Fylla på alla 12 utrymmen jämnt i muffinbladen.
Baka i 15 till 17 minuter eller tills toppar är gyllene. Låt muffinsna svalna i muffinens tenn i 10 minuter innan du tar ut tennet.
Dessa kanelmuffins med ost kan smakas bäst varm, dagen är de gjorda.
Tips för att göra stora muffins
- Ta ägg, smör och mjölk ur kylskåpet tillräckligt tidigt för att komma till rumstemperatur
- Använd en stor gummispatel för att försiktigt fälla den torra blandningen i den våta blandningen, med så få slag som möjligt
- Fyll muffinspålar om 3/4 full
- Baka muffins vid en högre temperatur (400 F) så att de bakar jämnt, håll dig fuktig i mitten och stiga upp med snyggt formade muffintoppar.
Varför lägg till stallost?
När den används som en ingrediens smälter stallost och försvinner helt, vilket gör det till en hemlig ingrediens. Höstost ger rätter som pasta en krämig, rik konsistens och bakverk som tårta och muffins en fuktig, tät konsistens. Det lägger också lite mer protein och kalcium till mat.
Hur är stuga ost gjort?
Höstost görs genom att tillsätta rennet eller kulturer till mjölk för att förtjocka det. Odlad kockost kallas också "klättrad" kockost och tenderar att ha en smakfull smak.
När de har formats, skärs de, sköljs med vatten och blandas sedan med salt och grädde (eller mjölk).
Många märken av stuga som säljs i livsmedelsbutiker innehåller gummin eller karragenan för att stabilisera och förtjocka det. Hemlagad keso och hantverksmatsost med ostmaskar innehåller inte tandkött eller karragenan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 185 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 308 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |