Jag älskar lätt, läckra, en panna nattkvällar. En god måltid med minimal rengöring? Åh ja.
Denna kycklingspisettskål är fylld med robusta medelhavssmakar. Kalamataoliver, oregano, citron och tomater i en vitvinssås presenterar sådana rika smakämnen för sådana enkla ingredienser.
En av mina favorit ingredienser att jobba med nyligen är Melissas torkade tomater. Jag kom på en väska i produktporten till min lokala mataffär, och de är nu en pantryklammer. Rekonstituerad i kokande vatten då hackad, bär tomaterna en intensiv tomatsmak i Roma - mycket mer potent och smakfull än att lägga till romatomater själva. Jag älskar dem i denna maträtt för den intensiva, robusta smaken utan oljan som typiskt följer med soltorkade tomater.
Majsstärkelsen från de muddiga kycklingbröstjobberna fördubblas som en såsförtjockningsmedel. Resultatet är saftig, öm kyckling, en tjock såschock full av oliver och tomater och en mycket tillfredsställande måltid.
Vad du behöver
- 1 pund kycklingbröst anbud
- 1/4 kopp glutenfri majsstärkelse
- 2 msk grapfröolja
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 skalot, malet
- 1 pint körsbärstomater, halverad
- 1/2 kopp glutenfri kycklingsbuljong
- 1 msk citronsaft
- 1/2 kopp torkade tomater, rekonstituerade med kokande vatten och hackad
- 1/4 kopp hackad
- kalamataoliver
- 1 tsk torkad oregano
Hur man gör det
- Lägg kycklingbröd i en stor mixskål. Tillsätt glutenfri majsstärkelse och kasta till kappa.
- Värm grapeseed olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Skaka av överskott av majsstärkelse från varje kycklingbröstsmör, lägg sedan till stekpannan i ett enda lager. Koka 5 minuter, flip och koka i ytterligare 5 minuter tills nästan kokt igenom. Ta bort kyckling från stekpanna och ordna i ett jämnt lager på en stor tallrik täckt med pappershanddukar. Avsätta.
- Tillsätt de torkade tomaten till en liten blandningskål. Häll tillräckligt kokande vatten över toppen för att täcka. Låt sitta i 2-3 minuter tills mjukat. Tappa, hugsa sedan rekonstituerade torkade tomater. Avsätta.
- Tillsätt vitt vin långsamt till stekpannan för att deglaze pannan. Rör försiktigt. Tillsätt den malet skaloten och låt i ungefär 2 minuter.
- Lägg till halverade körsbärstomater, kycklingsbuljong och citronsaft till stekpannan. Smaka med salt och peppar. Koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Tillsätt kycklingbröstet anbud tillbaka till pannan tillsammans med rekonstituerade tomater, oliver och torkad oregano. Rör försiktigt och laga i ca 5 minuter tills vätskan förtorkar och kycklingen är helt kokad genom.
- Ta bort pannan från värme. Servera över linser, glutenfri pasta, ångad brunt ris, quinoa ... eller bara njut av sig själv!
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter - inte alla märken är skapade lika. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 409 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 246 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 31 g |