Om du vill prova traditionell Carolina-stil dras fläskgrill, är det här receptet för dig!
Vad du behöver
- 5 till 6 pounds benfri fläskskott (2,2 till 2,7 kg)
- För Ruben:
- 2 matskedar / 30 ml paprika
- 2 matskedar / 30 ml salt
- 1 matsked / 15 ml svartpeppar (jordad)
- 2 tsk / 10 ml cayennepeppar (jordad)
- För Baste:
- 1 1/2 koppar / 360 ml cider vinäger
- 1/2 kopp / 120 ml Bourbon whisky
- 1 kopp / 240 ml vatten
- 2 matskedar / 30 ml melasser
- 1 matsked / 15 ml salt
- 4 Chipotle Chile Peppers (finhackad)
- 1 matsked / 15 ml rödpepparflingor
- 1 matsked / 15 ml svartpeppar
- 1 tsk / 5 ml cayennepeppar (jordad)
Hur man gör det
1. Blanda alla gnidningsredienser i en liten blandningsskål. Belägga fläsk axel med kryddor och täcka med plastfolie. Kyl 8 till 24 timmar.
2. Förvärm grillen för medium värme. Placera fläskskulden på grillen och låt den röka med hickoryflisor. Se till att träflisen blötläggs och dräneras innan du använder. Lägg till kol och träflis som behövs för att hålla temperaturen vid medium eller 200 till 225 grader F / 95 till 110 grader C.
3. Rök fläsk axel i 5 till 6 timmar eller tills inre temperaturer når 185 grader F / 85 grader C. Använd baste var 20: e minut under de senaste timmarna av tillagningen. Kom ihåg att koka eventuella kvarvarande såser innan du använder den på strimlad fläsk.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 846 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 296 mg |
| Natrium | 3,026 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 82 g |