Denna klassiska förberedelse är helt enkelt det bästa clam receptet någonsin. När bacon och smör visas i samma recept, vet du att du är ute efter en behandling! Inte bara är musslor kasinot ett lätt recept att förbereda, de kan göras före tid och popped under köttfärsen när du är redo.
Vad du behöver
- 18 medium (ca 2 1/2 tum) färskt
- Littleneck musslor
- 2 tbs. osaltat smör
- 3 remsor centrerad bacon, varje skivad i 6 lika delar (18 totalt)
- 3 tbs. fint kakad röd paprika
- 3 vitlöksklyftor, finhackad
- 1/3 kopp vanlig brödsmulor
- 1 tbs. fint riven parmesanost
- 1/8 tsk. nymalen svartpeppar
- Nypa salt
- 2 tbs. hackad platta persilja
- Citronklyftor
- Rocksalt (efter behov)
Hur man gör det
1. Skruva musslorna under kallt rinnande vatten tills skalen är rena.
2. Värm smöret i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt bacon och laga tills det inte är helt skarpt. Överför bacon till en tallrik fodrad med pappershanddukar för att tömma och lägga åt sidan.
3. Tillsätt den röda paprikaen i baconpiporna i stekpannan och koka, rör om i 2 minuter. Tillsätt vitlök och koka i 1 minut mer.
Stäng av värmen och rör i smörgåsar, parmesan, svartpeppar och salt. Reservera blandningen tills det behövs.
4. Lägg ca 2 cm vatten till en nederländsk ugn eller annan tung kruka med ett tätt passande lock och koka snabbt över hög värme. Lägg musslor, täck och koka i ca 5 minuter, eller bara tills skalen öppnas. Det är viktigt att ta bort och tömma musslorna så fort de öppnas. Låt musslorna svalna tills de kan hanteras.
5. Vrid och dra ihop musslorna och ta bort musslan. Placera musslan tillbaka i djupare av de två skalhalvorna. Sprid bergsaltet över botten av en värmebeständig bakfat, och sätt musslorna i toppen av saltet och tryck in något.
6. Förvärm höken högt. Dela brödmjölksblandningen jämnt över toppen av varje mussla, och toppa vardera med en bit bacon. Smäll musslorna, ca 6 till 8 tum från värmekällan, tills toppar är bruna och kanterna på bacon är skarpa. Strö den persilja över toppen och servera het med citronkilor.
Recept Anteckningar och tips
• Littlenecks musslor är hårdskalade musslor som ingår i Quahog-arten. De är de minsta musslorna, som uppgår till 7 till 10 per pund.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 152 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 434 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |