Läckra äggplantskivor skiktad med en salig tomatsås och bakad i en ostsås med fetaost. Denna gryta kan monteras före och kylas.
Obs! Du måste kyla den monterade grytan i kylskåpet i minst en timme för att ingredienserna ska ställas in innan du bakar det. Vänligen tillåta extra tid.
Vad du behöver
- 6 medium äggplanter (ca 4 kg., Skalade i brett remsor och skivad i 1/2 tums skivor)
- 1/4 kopp olivolja
- 1 stor lök (tärningar)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 2 kg. tomater (tärnad eller en 28 uns kan hela tomater krossas med vätska)
- 1 msk. basilika (färska, malet)
- 1 msk (färska, malet)
- 1/2 pund ost (mjuk Anthotiro, om inte tillgänglig, ersätt Ricotta ost)
- 1/2 pund ost (Feta smulad)
- 3 ägg
- 1 kopp yoghurt (grekisk, spänd i ostklaff för att avlägsna överskottsvätska)
- 1/2 kopp mjölk
- 2 stora tomater (skivad)
- 3 msk. brödsmulor
- 1 nypa salt (efter smak)
- 1 nypa peppar (efter smak)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 grader. Lätt smörj två arkspannor och baka eggplantskivorna i 20-30 minuter eller tills de är mjuka, men inte mjuka. Avsätta.
Över medium hög värme, värm olivoljan i en stor sautépanna. Sauté löken tills genomskinlig, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och sauté tills duftande, ungefär en minut. Tillsätt tomaterna och låt upptäckta i cirka 10 minuter så att vätskan kan förångas.
Rör i hackad basilika och mynta och krydda med salt och peppar.
I en medium skål, slå ägg med en visp. Tillsätt yoghurt, mjölk, salt och peppar efter smak och blanda väl. Avsätta.
I en annan skål, kombinera den smuliga feta med Anthotiro eller Ricotta och lägg åt sidan.
Montera maträtten:
Smörj lätt en stor rund (12-14 tum) eller djup rektangulär 9x12 pan. Stänk botten med några brödsmulor för att absorbera överflödig vätska. Placera ett lager av aubergine på botten. Stänk hälften av fetaostblandningen, tillsätt 1/3 av tomatsås och hälften av ägg-yoghurtblandningen.
Lägg till ett annat lager av äggplantor, strö kvar den resterande fetaosten, tillsätt kvarvarande ägg-yoghurtblandning och tillsätt ytterligare 1/3 av tomatsås.
Avsluta med ett sista lager av aubergine blandat med tomatskivor. Smaka med salt och peppar och toppa med resterande tomatsås. Strö över toppen med brödsmulor.
Kyl upp den monterade skålen i kylskåpet i minst en timme.
Baka i en förvärmd 350 graders ugn i 45 minuter till en timme eller tills disken värms igenom och ostbubblorna vid kanterna. Låt svalna innan servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 270 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 205 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 13 g |