Letar du efter en hälsosammare version av räkorskampi som tar under 25 minuter att göra? Titta inte längre! Möt zoodles, din nya bästa vän. Nudlar gjorda av ingenting annat än courgetter och spiraliserare , vilket gör prep-tiden betydligt kortare.
Du behöver inte längre vänta på att vatten kokar och oroa dig med att laga pasta tills al dente . Kasta bara dem med räkor, citron, rödpeppar och persilja, sedan topp med Parm, för en levande ta på räkor.
Vad du behöver
- 1,5 pounds räkor (skalade och deveined)
- 2 matskedar osaltat smör
- 2 matskedar olivolja
- 2 msk vitlök (malet)
- 1/4 kopp torr vermouth
- 3 tsk citronskal
- 1/3 kopp citronsaft
- 5 kucchini
- 2 msk persilja (finhackad)
- 1/2 tsk röd paprika flingor
- Parmesanost (för servering)
Hur man gör det
- Skapa zucchini nudlar genom att köra zucchini genom en spiraliserare.
Smaka räkorna med salt och peppar.
Värm smöret och oljan i en panna över medelvärme. När smöret smälter, lägg till vitlök och räkor. Koka räkor i 2-3 minuter tills rosa och kokt genom. Ta bort räkorna och lägg åt sidan.
Tillsätt citronsaft och vermouth till smör / olja / vitlök blandning, skrapa några bruna bitar (aka fond ) fast på pannan. Ta en simmer i 1-2 minuter för att laga mat från alkoholen.
Tillsätt citronskal, hackad persilja och rödpepparflingor och rör om att kombinera.
Tillsätt zucchini nudlar och sautera i ytterligare 1-2 minuter tills "nudlarna" blir något ömma och belagda i såsen.
Rör räkorna tillbaka i nudlarna och servera dem med nybakad parmesanost.