En "helt kokt" skinka kan skivas och ätas kall i smörgåsar och sallader , men smak och konsistens förbättras kraftigt genom uppvärmning. Så här värmer du en skink märkt "fullt kokt". Dessa anvisningar gäller för skinkor som förpackas i USDA-inspekterade växter. Hams som inte är från USDA inspekterade växter värms till 165 F.
- Kontrollera först etiketten för matlagningsanvisningar. Det ska märkas antingen "fullt kokt" eller "laga mat" innan du äter. "
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Placera skinkan på ett stativ i en stor bakpanna och sätt ca 1/4 tum till 1/2-tums vatten till pannan.
- Om skinkan är märkt "helt kokt" (behöver inte värmas upp) värm den i ugnen i ca 8 till 10 minuter per pund, eller till en inre temperatur på 140 F.
- För att värma en spiralskivad skinka lägg den på ett ark med tung folie, nedskuren nedåt. Vik skinkan tätt med folien och baka vid 300 F i ca 15 minuter per pund, eller tills en kötttermometer registrerar 140 F när den sätts in i den tjockaste delen av köttet, utan att röra på benet.
- Om skinkan är märkt "kock före ätning" ska värmen i en ugn inte vara lägre än 325 F till en inre temperatur på minst 145 F.
- Om du har en tillräckligt lång långkokare, sätt i skinkan och tillsätt ca 1 kopp ginger ale, cola, lager eller vatten. Värm skinken på låg i ca 8 till 10 timmar, eller tills temperaturen når 140 F för en "helt kokt" skinka eller 145 F för en "kock innan du äter" skinka.
- Återkokt skinka - som med andra rester - måste uppvärmas till en temperatur av minst 165 F. Denna temperatur gäller även för skinkor som kommer från platser som inte är USDA-inspekterade.
tips:
- Om du glasar skinkan, kanske du vill göra det. Detta ger en attraktiv presentation, och det gör att glasyret tränger in i köttet. Med en skarp kniv, värdera skinkans yta i ett diamantmönster. För extra smak, om så önskas, sätt in en hel kryddnejlika i varje snitt korsning eller i diamanterna.
- Betygsätt skinkan före bakning. Ungefär 30 minuter innan skinkan är klar, ordna ananasskivor över skinkan och säkra dem med tandpetare eller hela kryddnejlika. Placera en maraschino körsbär i mitten av varje ananasskiva, om så önskas; säkra dem med tandpetare eller kryddnejlika.
- En glasyr kan appliceras efter att skinkan är kokad. Öka ugns temperaturen från ca 350 F till 400 F och borsta glasyren över köttet. Baka skinkan bara tills glasyren är gyllenbrun. En liten skinka eller skinka kan glaseras och sedan brunas snabbt under köttet. Den söta glasyren kan brinna lätt, så kolla det ofta.
- Picknickskinkan (eller rökt axel) röks som en skinka men den kommer från djurets axel. Det smakar som skinka men är inte riktig skinka (en sann skink kommer från djurets bakben). Det är fetare än en skinka, kräver längre matlagning och har fler ben.