Om du har färska, mogna persikor kan du använda dem för att göra persikalikör att njuta av i cocktails i månader som kommer. Sommar ger en mängd persikor och när du har uttömt fryser dem, konserverar dem och gör dem till sylt och chutney, är det dags att tänka på att göra någon likör.
Du måste planera minst 4 veckor i förväg för att göra denna persikörlikör innan den är färdig att dricka, så dröm inte om Fuzzy Navels eller persika margaritas från din likör i en annan månad.
När du har gjort denna likör, märka flaskan med innehållet och det datum du gjorde det. Likören kommer att ha den bästa smaken och färgen i upp till ett år. Efter det kommer det fortfarande att vara drickbart men det kan börja förlora smak över tiden. Tre år handlar om standard hållbarhetstid. Oxidation från luften i flaskan är den skyldige, och du kan till och med se några separationer av ingredienserna. När det händer är det bäst att kassera det och göra en annan sats.
Denna läckra likör gör en underbar gåva från köket .
Vad du behöver
- 1 kopp socker
- 1 kopp vatten
- 2 pounds mogna persikor (stammad och tvättad)
- 1 tesked citronskal
- 1 tsk apelsinskal
- 1 1/2 koppar 100-vodka vodka
- 1 kopp brännvin
- 4 droppar matfärgning (gul)
Hur man gör det
- Koka socker och vatten i en tung pannpanna över medelhög värme, omrör hela tiden. Låt inte blandningen brinna.
- När sockret är helt upplöst och sirapen är klart, ta av det från värme och låt det svalna till ca 110 F, vilket är lite mer än ljummet.
- Skiv persikorna i halva och vrid halvorna motsatta varandra för att separera och ta bort gropen och sätt den åt sidan. Förkasta inte gropen, du använder det också.
- Torka smidigt persikorna.
- Placera persikor, persika grop, citronskal och orange i en ren 2-korts glasburk. Tillsätt kyld sockersirap, vodka, brandy och matfärgning.
- Försegla med ett lufttätt lock. Vrid burken topp till botten i en full revolution för att försiktigt blanda.
- Placera flaskan på en sval och mörk plats i två veckor.
- Efter två veck, torka ut fasta ämnen genom en fin mesh sikt.
- Häll persikornas likör i en ren burk, tätning, och låt stå ytterligare 2 till 3 veckor på en sval, mörk plats.
- Torka persikornas likör en sista gång genom ett dubbelskikt av ostklaff eller ett annat filter i en karaffel eller dekorativ tätbar flaska.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 159 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |