Det här receptet för mandelkrämkrämer kan användas i många traditionella franska bakverkrecept, men det dyker verkligen upp i rätter med körsbär, aprikoser eller kanel. Användningen av crème konditori är begränsad endast av din fantasi; grace en enkel tårta eller en utarbetad gateau med den rika grädden. Resultaten blir lika läckra.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar mjölk (hel)
- 3 ägg (bara äggulorna)
- 1/2 kopp socker
- 1/8 kopp mjöl (allround)
- 2 msk majsstärkelse (plus 2 extra teskedar)
- 1 tsk mandel extrakt
Hur man gör det
I en liten kastrull, värm mjölken över låg värme tills det bara är tillräckligt varmt för ånga. Medan mjölken värms, vispa äggulor, socker, mjöl och majsstärk tills blandningen är helt jämn.
När mjölken är ångad, lägg till hälften av det, visp hela tiden, till äggblandningen. Tillsätt mjölken och ägget tillbaka i den heta mjölken, fortsätt omrörningen och värm den i 1-2 minuter, tills custarden når 170F på en digital termometer och är mycket tjock.
Ta bort det från värmen, rör i mandelkonsekretet och koppla av konditorivädret helt innan du fyller bakverk.
Det här receptet med mandelbagerikräm gör tillräckligt med konditorivaror för att fylla en traditionell tårta eller profiterolrecept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 215 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 297 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |