Om du vill ha en riktig behandling, använd detta recept för att göra fylld gurka kimchi (eller kimchee). Känd som oi sobaegi på koreanska, är denna vilt populära maträtt svår att hålla på bordet eller i kylskåpet, eftersom det är så älskat av koreaner i alla åldersgrupper. Inte bara är skålen full av snap, knäck och smaksskikt, men oi sobaegi kan också ätas samma dag som du gör det.
Skålen är en bra måltid att göra om du inte äter kött eller vill sänka mängden kött du konsumerar regelbundet. Annat än fisksås som ingår i ingredienslistan är det helt vegetarian. Och alla grönsaker som utgör receptet har hälsofördelar. Morötter är naturligtvis chocka fulla av betakaroten, medan chili peppar kan hjälpa till med blodcirkulationen. Vitlök sägs kunna läka infektioner.
Samtidigt rapporteras gurkor för att hjälpa till med synen, minska risken för cancer och spola ut toxiner. Mineralerna som den innehåller, såsom magnesium, kalium och kisel, är kända för att vara hudförstärkare. Så, om du vill ha vacker, hälsosam, glödande hud, upp ditt intag av frukten. Och slutligen, på grund av vattenhalten i gurkor hjälper de dig att hålla dig hydrerad.
Vad du behöver
- 10 koreanska, betning eller Kirby gurkor *, med ändar skivade av
- 1/4 kopp salt. Om du tittar på ditt natriumintag på grund av högt blodtryck eller annat tillstånd, kan du sänka detta belopp.
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1/2 kopp Kochukaru (Koreansk Chili Pepper)
- 1/2 kopp asiatisk gräslök, skuren i 1-tums bitar
- 1/4 kopp fisksås eller vätska från brinsås
- 1/3 kopp strimlad morötter
- 2 matskedar socker
Hur man gör det
- Tvätta gurkor.
- Placera änden av gurka på skärbräda och skär i halva ner längden, utan att skära igenom till slutet.
- Vrid gurkan och gör ett annat snitt utan att gå igenom slutet, så att det andra snittet är vinkelrätt mot det första.
- Fyll en stor skål med vatten och lös ¼ koppsaltet in i det.
- Häll helt ned gurkor i saltbad i 30 minuter.
- Medan gurkor marinerar, blanda alla andra ingredienser tillsammans i en skål för att göra fyllningen.
- Ta bort gurkor från saltbad efter 30 minuter, men skölj inte.
- Fyll varje gurka mellan de anslutna spjutarna med kryddig fyllning (men skölj inte skålen).
- Lägg gurkor bredvid varandra i en glasbehållare.
- Fyll kryddskål med ungefär en kopp vatten, upplösande återstående kryddor i skålen.
- Häll vätska över gurkor tills de är nästan nedsänkta.
- Skydda med ett tätt passande lock och förvara vid rumstemperatur i 8-12 timmar.
- Flytta gurka kimchi till kylskåpet.
* Du kan hitta små koreanska gurkor på asiatiska marknader. Om du inte hittar kirby gurkor kan du använda en annan oväxlad tunnhudad gurka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 122 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 510 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |