Apple kaka och jag går långt tillbaka till tidig barndom eftersom det var min mors favorit efterrätt. Hon växte upp i Europa innan du spenderade tid i Mellanöstern så bra gammal amerikansk äppeltakti var inte riktigt en del av hennes repertoar. Min far växte upp i Tyskland innan han spenderade sin egen tid i Mellanöstern så apple strudel var hans passion. Hur som helst var äpplen själva rikligt i vårt hus och det var efterskolans mellanmål jag fick mer än någon annan.
Mamma var inte mycket för att fussa med phyllodeg för strudel men hon bakade ofta äppelkakor. Fluffiga långa kakor fyllda med mycket tärnade äpplen eftersom hon ville se till att det fanns några i varje bit. Jag ser ibland de färdiga skivorna äppelkakor i deli (ingen jämförelse med hennes) och blinkar tillbaka till barndomen.
Under åren har jag gjort min mammas äppeltakt många gånger men jag har också anpassat det här och där med tiden. Jag har en tyngre hand med kryddor än hon gjorde så min version får en stor dos kanel och ofta ingefära och muskotmuskat också.
Även om hon gjorde äppelkaka året runt, när jag längtade efter henne, tyckte jag mig troligen att det skulle bli på hösten när det finns en massa vackra äpplen och jag har redan bakat oändliga pajer. I år bestämde jag mig för att kombinera min traditionella Rosh Hashanah honungskaka med min kanel laddade äppelkaka och resultatet är utsökt!
Vad du behöver
- 2 ägg
- 1/2 kopp socker
- 1/2 Cup honung
- 1 Stick (8 msk) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 1/4 kopp kärnmjölk
- 1 tsk vanilj
- 2 koppar all purpose flour
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tesked kanel
- 3/4 tsk salt
- 1 stort äpple
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 grader och smör och mjöl en 9 "kakspanna. Du kan också baka det i en vanlig brödspanna.
Blanda ägg, socker och honung till en fluffig och upplyst färg med hjälp av en hand- eller stativblandare. Slå i smöret, kärnmjölk och vanilj.
I en separat skål siktar du allmjölksmjölken, bakpulver, bakpulver, kanel och salt. Blanda de torra ingredienserna i den våta smeten.
Skal, kärna och tärningar äpplet. Tips: Kasta äpplebitarna med en tesked mjöl för att förhindra att de sjunker till botten av kakan.
Vik äpplebitarna i smeten och häll i den beredda kakan. Baka i ca 30 minuter eller tills en tårtapparat eller tandpetare kommer ut rent. Låt svalna innan du tar bort från pannan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 309 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 395 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |