Walter Jetton förberedde detta recept på Beef Brisket för president Johnson, utländska ledare och dignitaries som deltog i White House funktioner. Denna grillbiff-brisket är inte kokad i en rökare, men bräserad i en svart kruka. Walter Jetton var en av de gamla Texas-grillkockarna som inte hade en rökare. Han kokade allt chuck wagon stil på en öppen grop över en lövträ eld. Om du inte har tillgång till en svart kruka, använd i alla fall en nederländsk ugn för denna maträtt.
Vad du behöver
- 6 pund / 2,8 kg nötkött
- 2 kvarts / 1,9 liter köttbenslag
- 3 vikar
- 2 tsk / 10 ml salt
- 1 tesked / 5 ml svartpeppar
- 1 tsk / 5mL Worcesterhire sås (tillval)
- 1/2 tesked / 2,5 ml mildt chilipulver (valfritt)
Hur man gör det
1. Låta viken lämnar om en kopp vatten och koka. Låt det simma i 10 minuter eller så, ta sedan bort löven och lägg till teet i benet, tillsammans med salt och peppar.
2. Sätt brisketten i din nederländska ugn och lägg i lagerblandningen för att täcka den ungefär en fjärdedel av vägen. Täck och koka över elden, vrid brisket om varje halvtimme tills det är klart. (Detta kan bestämmas genom förkroppsligning).
Moppa den och lägg den på grillen för att avsluta matlagningen, var noga med att vrida den och knuffa den var 20: e minut eller så.
3. För att göra en god naturlig sås, lägg till lite Worcestershire sås och kanske ett streck chili-pulver till vätskan du kokade brisket i. Du kan också servera detta med grillsås och dina favoritgrillinspirerade sidrätter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 792 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 312 mg |
| Natrium | 953 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 100 g |