Livsmedelsproducenter gillar att använda gluten som tillsats i färdiga livsmedel. Det är svårt att skylla på dem: Gluten är en billig stablizer, ett emulgeringsmedel, ett förtjockningsmedel och flödesmedel i bokstavligen hundratals bearbetade livsmedel, från soppor till självbastande fjäderfä.
Denna guide till livsmedel som är frekventa källor till tillsatt gluten är inte allomfattande; gluten kan dyka upp överallt. När du inte är 100% säker på att en mat är glutenfri, kontakta tillverkaren innan du använder den.
Att citera Benjamin Franklin, "När du är osäker, gör det inte!"
Potentiella källor för gluten i bearbetade livsmedel och drycker
Titta på dessa ord på etiketter. De är en tip-off att produkten innehåller gluten:
- emulgeringsmedel
- aromer
- Hydrolyserat växtprotein
- Naturliga aromer
- stabilisatorer
- Stärkelse
- Bakade bönor (konserverad)
- Bakpulver
- Öl
- Bröd och beläggningsblandningar
- Brun risssirap (Kan innehålla malt malt)
- Konserverad kött och fisk i buljong
- Karamellfärg (Vanligtvis majs härledd, men kontrollera)
- Ostprodukter -såser och vissa strimlade ostar
- Smaktillsatser (Läs noggrant krydda etiketter. Gluten används ofta som stabilisator eller förtjockande ingrediens i ketchup, senaps och orientaliska såser)
- Deli Meats, panerad fisk och kött, färdigförpackade nötköttprodukter och varmkorv
- Dextrin (Vanligtvis majs härledd men alltid kontrollera)
- Torrbrätade muttrar
- Smaker, matstärkelser, kryddor och malt är allmänna och vaga ord att titta på på etiketter av förpackade livsmedel. Dessa termer är ofta ledtrådar att produkten kan innehålla gluten. Till exempel innehåller "malt" ättika och "malt" mjölkpulver gluten.
- Frysta pommes frites (I beläggningen)
- Gravy Products (torra produkter, bouillion kuber och bearbetade, konserverade produkter)
- Hydrolyserat Vegetabiliskt Protein (HVP) och Texturized Vegetable Protein (TVP)
- Imitation fisk, kött och ostar
- Instant flavored coffee / cacao mixes
- Lakris godis (svart och rött)
- Matzo Meal
- Modifierad matstärkelse
- Mono- och di-glycerider
- Pickled Products
- Salladsdressingar
- Såsar, inklusive sojasås som vanligen framställs genom jäsning av vete. (Kontrollera alla bearbetade såsetiketter från BBQ sås till glasspåfyllningar, chili pepparprodukter och tomatsåsprodukter. Alla kan innehålla gluten!)
- Korv
- Självbastande fjäderfäprodukter inklusive kalkon med tillsatta "lösningar"
- Snackmat inklusive smaksatta potatischips och majschips
- Soppor, lager och buljong
- Spice och örtblandningar (kryddor och örter i deras naturliga form innehåller inte gluten)
- Risprodukter med krydda paket
Bottom Line: Läs etiketter, kontakta tillverkare, ställ frågor och använd inte produkter som du inte är 100% bestämda är glutenfria.
Källa: Benjamin Franklin Citat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com