Först nyligen, under de senaste 20 åren har hantverket av amerikanska cheesemaking kunnat konkurrera med européerna. En revolution har uppstått med stora hotspots för ost som utvecklas i Kalifornien, Vermont och någon annanstans. Den lilla staten Vermont är värd dussintals hantverkare. Med så många stora cheesemakers som skapar ett stort antal ostar är det omöjligt att säga vem som är bäst. Denna lista speglar bara några av mina favoriter.
01 av 10
Willow Hill FarmWillow Smart skapar några av de bästa ostarna du hittar någonstans. Hon har fastställt standarden för vad amerikanska artisanostar kan vara. Certifierad organisk, Willows ostar är handgjorda från fårmjölk (östfrieser uppvuxna på gården) och mogna i en underjordisk grotta. Rekommenderade stilar: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Kolla Willow Hill webbplatsen för butiker som bär sin ost.
02 av 10
Lazy Lady FarmLaini Fondiller är gurka av getost. Mästerligt utformade, ostar från Lazy Lady Farm rivaliserar allt från Frankrike. Finns på marknader och specialaffärer i New England. Rekommenderas: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.
03 av 10
Grafton Village OstGrafton Village Cheese gör cheddar. Jag menar verkligen, riktigt bra cheddar. Äldre från 1 till 6 år är Grafton Cheddars fulla av smak och mycket mer komplex än typiska butiksorter. Cheddars i åldrarna 4 till 6 år har en torrare, något smulig konsistens med starka smaker. Om du aldrig har provat riktiga hantverkare, är Grafton ett bra ställe att börja. De ställer in standarden. Finns att köpa direkt från deras hemsida och på vissa nationella marknader som Whole Foods.
04 av 10
Vermont ShepherdDavid och Cindy Major höjer ca 180 får i Putney, Vermont. De gör bara en sorts ost, Vermont Shepherd, men med en enastående produkt så här, varför göra något annat. Vermont Shepherd är en halvhård ost som är underbart jordartad och komplex. Beställ online eller kolla deras hemsida för en lista över butiker runt om i landet som bär Vermont Shepherd.
05 av 10
Shelburne FarmsShelburne Farms skapades 1886 och är nästan 400 hektar hållbart förvaltade skogsmarker vid sjön Champlains sjön. Nu ett nationellt historiskt landmärke och utbildningscenter, Shelburne Farms väcker en besättning av 125 renrasiga bruna schweiziska kor som producerar mjölken för några av de bästa bondgårdcheddarna i Amerika. Finns i åldrar från 6 månader till 3 år, längre åldrade ostar blir mer robusta och torrare. Beställ online från deras hemsida.
06 av 10
Blythedale FarmEn av de få amerikanska cheesemakersna som försöker göra franska stilmjukostar som brie och camembert. Tom och Becky Loftus har lyckats skapa ost som helt enkelt är fantastiska. Du kommer att vara hårt pressad för att hitta ett bättre exempel på camembert utanför Frankrike. Finns hos utvalda butiker i Vermont och omgivande stater. Varianter inkluderar Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.
07 av 10
Orb Weaver FarmCheesemakers Marjorie Susman och Marion Pollack kan ha en liten operation, men deras ost är enorm, världsklass på alla sätt. Orb Weaver är en ost i Colby-stil med en smörig färg och krämig konsistens. En underbar ost som ger variation och djup till vilken osteboard som helst, det är också bra för fondue.
08 av 10
Vermont CreameryVermont Creamery använder mjölk från över 20 familjejordbruk och gör både get och ko mejeriprodukter. Varianter inkluderar Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark och Ja, Smör. Enligt min mening är deras getost (chevre) några av de bästa runt (amerikanska eller franska). Creamy, men fast med en stor jordig, lite skarp smak, inte alls goaty. Finns i många ostaffärer och marknader eller ring 1-800-884-6287 för en återförsäljare nära dig.
09 av 10
Green Mountain Blue CheeseBoucher-familjen har bott i den nya världen i nästan 400 år. Idag tillverkar några av dem ost. Deras franska förfäder skulle vara stolta. Vermont Blue Cheese är verkligen enastående med mjuk, krämig konsistens och bra smak. Andra sorter inkluderar Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-stil) och Broder Laurent (fransk Münster-stil).
10 av 10
Tre herdar av Mad River ValleyTre Shepherds är hemmet till Amerikas yngsta cheesemaker, Jackie Faillace. Hennes far, Glen, är hennes chefassistent. Mamma, Linda och syskon, Francis och Heather, gör också sin roll. Tillverkad av råko eller fårmjölk och äldre i sin unika halmbalsostgrotta, är dessa produkter verkligen bra exempel på fina hantverkare. Varianter: Aurora, Vermont Brabander, Kosmos, Montagne.
Three Shepherds ostar är bara tillgängliga på Waitsfield Farmers Market på lördagar från maj till oktober och på Inn på Round Barn Farm Market i november. 1-802-496-4559