Tyska topinambur (toh-PEE-nahm-boor) eller Jerusalem kronärtskocka, är medlem i solrosfamiljen (som kronärtskockor) och infödda i Nordamerika.
Vad det ser ut och smakar som
Det är en brun rot som liknar gingerrot. Det har ingen likhet med en traditionell kronärtskocka och smakar lite nutty som ett kors mellan ett kronärtskockhjärta och en potatis.
I trädgården ser växten ut som en solros med små blommor.
Det kan bli invasivt eftersom det reproducerar vegetativt från rötterna.
Hur det äts
Topinambur kan ätas både rå och kokt och finns i många tyska helmatskonserter som kallas vollwertkost. Tänk på följande:
- Gratin av knölhålan och Jerusalem Artichoke Recept: Två vintergrönsaker kombineras här och sedan inreds i en krämig sås för en perfekt bordsdisk.
- Jerusalem kronärtskockor Pickles Recept: Dessa sötsurpinnar är redo att äta på en vecka men väntar på två eller flera veckor förstärker bara deras smak.
- Citron Kycklinglår med Jerusalem Kronärtskockrecept : Kycklinglåren är snabbt browned och braised med färsk citronsaft, saffran och andra medelstora kryddor.
- Grillad Jerusalem Artisjetter Recept : Det här enkla receptet kräver olivolja eller solrosolja, salt och peppar och jordanskockor! De hämtar stora kolsfärger från grillen.
- Ovnsrödd Jerusalem Artichoke Recept : Låt din ugn göra jobbet för dig i det här uppsättning-det-och-glöm det receptet som kombinerar olivolja, sojasås, salt och peppar och kronärtskocka.
Hur det är odlat
Växterna skickades till Europa år 1610 som en svältmat, men dess odling var snart förmörkad av potatisen. Nyligen har topinambur återvunnit någon betydelse som en gröda, eftersom höga utbyten och stärkelsehalt gör det av intresse för energibranschen.
Topinambur odlas i små områden i Tyskland och 90% av den används för att göra en snapsignal som heter Rossler (från Ross-Erdäpfel, eftersom den matas till hästar) eller Topi.
Fördelar för diabetiker
Roten av denna växt lagrar stärkelse i form av inulin, en fruktosepolymer. Inulin smälts i tjocktarmen av mikroorganismer, vilket resulterar i flera intressanta fenomen:
- Det spiser inte blodsocker, vilket gör det till en alternativ mat för diabetiker.
- Det fungerar som en dietfibrer genom att binda vatten i en gel och flytta mat genom matsmältningskanalen. Som med många olösliga fibrer kan detta leda till gastrisk nackdel hos människor som inte är vana vid det.
- Det säljs också i naturmatsaffärer som en söt sirap och som en tuggbar tablett som sväller i magen och minskar sulten.
Också känd som
Det vetenskapliga namnet topinambur är Helianthus tuberosus. Det är också känt som sunchoke, solros, Jerusalem kronärtskocka, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.