Turkiska braised purjolök och morötter i olivolja

Letar du efter nya sätt att laga mat med purjolök? Om du är en fan av den delikata smaken av purjolök, så är det här turkiska receptet på braised purjolök och morötter perfekt för dig.

Som många turkiska grönsaksrätter, är purjolök, eller "pırasa" (pur-AH'-SAH ") enkelt braised med morötter, ris och kryddor tills det är ömt. Denna matlagningsmetod gör att den underdimensionerade, lökiga smaken av purjolök kan kombineras med morötternas söthet för att ge dig en härlig, ömt vegetarisk maträtt med känsliga smaker.

Före servering drizzles en bra mängd extra hög olivolja av hög kvalitet över toppen. Detta hjälper till att lägga till kroppen i maträtten och hjälper till att bevara det om du planerar att hålla det i kylskåpet för några dagar.

I Turkiet kallas denna och andra grönsaker och olivolja rätter "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). De serveras oftast strax efter eller med huvudrätten, eller på egen hand med lite färskt bröd för en lätt lunch.

Om du har läckor till hands och vill prova något annorlunda kan det här enkla turkiska receptet vara precis vad du letar efter. Även om det är enkelt och snabbt att förbereda, så ser det faktiskt ut så vackert på tallriken att du kan klä den upp för dina grönsaksälskande gäster.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Börja med att tvätta purjolök och skär dem i 2 tum diagonala skivor. Placera dem i din tryckkokare eller i en stor kastrull.
  2. Tvätta och skalla morötterna och skära dem i diagonala skivor omkring ¼ tum tjocka. Placera dem i kastrullen med purjolök.
  3. Tillsätt det okokta riset, sockret, saltet, peppar och persilja. Drizzla vattnet och citronsaften över toppen. Koka upp vattnet och minska värmen och täck om pannan. Låt purjolök och morötter simma långsamt tills vattnet är nästan borta och de är mycket ömma.
  1. När dina grönsaker är kokta, låt dem svalna i pannan med locket på. När de har svalnat till rumstemperatur, ta av locket. Häll olivoljan jämnt över grönsakerna och rör dem runt i pannan för att arbeta oljan genom dem. Rör inte dem eftersom det kommer att skada grönsakerna. Strö lite mer hackad persilja över toppen.
  2. När du är redo att betjäna dem, skjut grönsakerna ur panelen på din serveringsplatta. Om du behöver använda en spatel eller sked, skopa dem ut ur pannan mycket försiktigt så att de inte skadas.
  3. Du kan servera purjolök och morötter vid rumstemperatur, eller kyl dem i några timmar innan du serverar dem. Du kan klämma lite mer citronsaft över toppen, precis innan du serverar extra tang.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 140
Totalt fett 9 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 7 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 602 mg
kolhydrater 15 g
Kostfiber 2 g
Protein 1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)