Denna pastasås är en tjock tomatsås med färsk basilika och sommargrön. Kucchini, svamp och färska örter gör det till en utsökt grönsaks tomatsås. Det är en perfekt sås för köttfri måltid eller vegetariska gäster.
Använd såsen till en spaghetti middag eller lasagne, eller använd den för att göra kyckling eller aubergine Parmesan. Det gör också ett fantastiskt dopp för mozzarella pinnar eller bröd! Se tipsen och varianterna nedan för fler idéer.
Använd färska eller konserverade tomater i receptet.
Vad du behöver
- 3/4 kopp hackad lök
- 2 klyftor vitlök, krossad och malet
- 3 matskedar olivolja
- 6 koppar hackade tomater, burk eller ca 6 färska, skalade tomater
- 3/4 kopp torrt rött vin
- 1/4 kopp strimlad morötter
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1/3 kopp hackad färsk basilika
- 1 tsk granulärt socker
- 1 tsk salt
- 1 kopp skivad zucchini
- 1 kopp skivad färsk svamp
Hur man gör det
- Värm olivolja i holländsk ugn över medium värme; tillsätt lök, laga mat till ömma. Rör i vitlök, tomater, vin, morötter, persilja, basilika, socker och salt.
- Koka sås. Minska värme och simma, avtäckt, i 1 timme, omröring ofta.
- Lägg till skivad zucchini och svamp; koka tills såsen är tjock, ca 20 minuter längre. Servera med varm kokad pasta.
Tips och variationer
- För en tjockare sås, lägg till lite tomatpasta. Överväg att köpa tomatpasta i röret om du regelbundet använder små mängder i soppor, grytor eller såser. Pastan är dubbelkoncentrerad och rören kan förvaras i kylskåpet i ca 1 1/2 månader efter öppnandet (enligt Amore).
- Varje sommar squash kan användas i stället för zucchini. Använd gul rak eller crookneck eller pattypan squash.
- Skaka såsen upp med ungefär 1/2 tesked eller mer av krossade röda paprikaflingor.
- Strax innan såsen är färdig, lägg till 1/4 till 1/2 kopp revet färsk parmesanost.
- Lägg till en handfull hackade grönsaker i såsen. Hackad spenat, kale, schweizisk chard eller collard greener är bra val.
- Om du föredrar en köttig sås, sauta lite pancetta eller tärnad bacon tillsammans med lökarna. Eller tillsätt ca 1/2 pund brunt nötkött eller italiensk korv till såsen.
- Gör en dubbel eller trippel sats sås och frysta extra i portioner i portion.
- Förbättra smaken med en matsked med två smör; rör det i såsen precis innan det är klart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 123 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |