Tomat, basilika och purjisoppa är ett klassiskt italienskt italienskt recept. Denna doftande, krämiga soppa är speciellt tillfredsställande under sensommaren som går in i början av hösten när plommonatom är i topp. För en hjärtligare röra, släcka bitar av daggammal surdegbröd i soppan när det serveras för vad italienarna kallar "Pappa al Pomodoro".
Vad du behöver
- 2 pounds tomater (plommon eller 2 16 uns burkar av hela plommatomater med basilika)
- 2 matskedar olivolja
- 1 lök (söt, hackad)
- 2 vitlöksklyftor (hackad)
- 1 stor morot (hackad)
- 1 potatis (skalad och hackad i 1 "bitar)
- 1 kvarts buljong (vegetabilisk eller vatten)
- 1 stor purjolök (skuren i halva längden och hackad i ¼ "skivor)
- 2 koppar basilika (färska)
- Havssalt och nymalt peppar efter smak
- Valfritt: extra jungfruolja att servera
Hur man gör det
- Om du använder färska tomater, skalla av genom att skära en liten "x" på spetsen och släppa i kokande vatten i 1 till 2 minuter tills huden lossnar lätt. Krossa tomater i en skål så att inga juice kommer att gå vilse.
- Värm 1 matsked olivolja i en sopppanna över medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, morot och potatis och koka i 5 minuter.
- Tillsätt tomater, buljong och en hälsosam nypa havssalt. Koka upp; minska värmen och simma, täckt, i 25 minuter tills grönsaker är mycket ömma.
- Medan soppa lagar mat, häller du hackad purjolök noggrant. Värm kvar matsked olja i en stekpanna. Sauté lera över medium värme i ca 5 minuter, eller tills purjolök är fast men ömt. Avsätta.
- Efter 25 minuter tillsätt basilikan i soppan och ta bort från värme. Puree-soppa med en vertikal stavbländare tills gräddig.
- Tillsätt purjolök och krydda till smak. Koka ytterligare 5 minuter före servering. Driven med extra jungfruolja när du serverar det.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 238 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 422 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 11 g |